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　　作者：Tom Seaman

　　正大集团在研究早期死亡综合症（EMS）期间发现了克服该病的技术，同时，正大现正在尝试主养大规格的南美白对虾。

　　正大集团是一家总值450亿美元的综合性上市股份公司，该公司水产养殖首席运营官Sujint Thammasart在曼谷总部接受采访时表示，他们也正在关注回归养殖斑节对虾。“当然，中国会是泰国出口对虾的最主要市场。”Thammasart表示，中国市场是他们密切关注养殖大规格虾的原因。

　　Thammasart表示，现在泰国对虾行业面临艰难时期，泰国加工商已经将最低保护价落实到位，未来，最需要做的是寻求变化。“泰国的对虾工业想要发展壮大，必须继续实施强有力的食品安全程序，以满足中国对安全对虾的需求。”另一位正大的高级主管Somchai Triamchaipisut在最近的世界食品亚洲展上表示，其公司位于泰国的三家海鲜加工厂现在正致力于向中国供应大规格的南美白对虾。

　　“正大会满足世界上每一个大规格虾的所有标准，我们必须走这条路。如果我们转养小规格虾，我们无法与我们的对手——印度和越南竞争。那么，能够接受大规格虾的国家就是中国。”Thammasart说到。

　　Thammasart说：“中国现在对食品安全要求十分严格。例如，他们会来泰国买婴儿奶粉。”

　　2008年，在中国发生了一起丑闻，中国的牛奶和婴儿奶粉以及其他食品原料和成分掺杂了三聚氰胺。中国估计有300000名受害者，估计有54000名婴儿住院。这件事经常被认为是后来中国中产阶级对进口产品痴迷的主要因素之一。“如果你认为你的产品质量可以让别人信服，那么你就可以把你的产品卖给中国。中国人有足够的购买力，但是却缺乏让他们信任的产品。”

　　Thammasart同时透露，由于中国政府对环保控制越来越严格，中国的养殖户很难像以前一样轻易就扩大自己的对虾产业。这个时候，正大就可以向中国提供他们想要的大规格虾。

　　正大食品有限公司于5月在泰国曼谷举办的世界食品亚洲贸易展览会。

　　图片来源：Tom Seaman

　　据Thammasart所说，正大现在收购的对虾规格是以前的两倍。“在过去，我们收购的虾每尾只有10-15g，现在增长到25-30g/尾。虽然现在南美白对虾也可以养到像斑节对虾的大小，但是它的味道远远不及斑节对虾。”

　　由于印度和越南越来越多人养殖南美白对虾，为了填补市场上斑节对虾的空缺，Thammasart再次决定转养后者——斑节对虾。“在以后，斑节对虾会比南美白对虾更受人们喜爱，现在斑节对虾的市场需求已经有上升趋势。越南和印度现在已经向南美白对虾靠拢，其实他们以前是大型的斑节对虾供应商。”

　　在过去，斑节对虾的亲虾都是野捕的，我们只能从海里捕捞得到，虽然有优质的亲虾，但是没有得到良好的遗传和选育。现在斑节对虾的亲本已经可以在池塘中养殖并繁殖下一代，风险比过去低得多，养殖户轻轻松松就可以养好斑节对虾。

　　正大目前只是在做斑节对虾的示范性养殖，Thammasart说：“其实我有扩大养殖的计划，但是当我们在研究斑节对虾的选育时，同样也需要有配套的、先进的养殖方法。”他感觉这件事值得去研究，“尽管斑节对虾要养更大规格会难一点，但是你收获的利益也会更多。”

　　对虾行业有望战胜EMS

　　过去，泰国平均每年生产对虾超过60万吨。直至EMS之后，在2012-2015年迅速下降到20万吨。Thammasart说：“通过3到4年的研究我们发现了‘三个卫生体系’——池塘卫生、水环境卫生和对虾本身的卫生，结合这三个卫生体系可以让对虾远离EMS。”

　　泰国的虾塘 图片来源: 正大

　　正大同时还选育了一个抗病的对虾新品种。Thammasart透露，通过优良的养殖方式，可以把对虾养到更大的规格。Thammasart说：“这是针对特殊需求的市场，不可以和其他的品种比较太多其他的特性。通过遗传选育我们可以使对虾有更强EMS抗性，同时生长速度也更快。泰国的养虾业也会随之壮大起来。在过去，我们很少见到30g的南美白对虾，而现在我们可以养到40g，50g。”

　　“泰国养殖的对虾会比其他国家的更大。拥有大规格和快速增长是我们与对手竞争的优势。但是，我们也需要时间去说服养殖户，如果走向这个养大规格虾方向，养殖户的竞争对手也会减少。”Thammasart说。

　　进军室内工厂化养殖

　　正大另一个技术发展计划是“可控的养殖方式”。

　　“作为公司，我认为我们要采取的进攻方向是找到可控的养殖方法，比如室内工厂化养殖，这会是一笔很大的投资，但是我们相信它可以使我们的生产可持续化。”正大在泰国已经有两个室内工厂化养殖场，它现在没有完全的循环养殖系统（RAS），但是RAS会是之后公司的目标所在。“这几乎就是循环水养殖系统了，我们会继续朝这个方向前进，并证明它是非常赚钱的。我们现在还必须花钱投资来维持生产，虽然还要一段时间，但是我们别无选择。”

　　在最近的Thaifex展会上，低价和订单缺乏在养殖户和加工商间引起了激烈的讨论。尽管价格一直坚挺，但是从历史上说还是很低的。有消息预计泰国的对虾产量要么保持在30万吨左右，要么下降。“生产量大概会下降10%，其实主要是价格在作用，因为养殖户会因为面临着低价压力而犹豫投不投苗。”

　　在Thaifex展会上有消息说，当前的气候对于对虾养殖来说会比EMS时期更糟。然而，Thammasart并不同意这个说法，“比起养殖失败，我们只要能养出并卖出对虾，损失就会少的多。在EMS时期我们的损失是非常巨大的。尽管现在的价格很低，但是我们依然有收获，尽管规格很小。如果你不能养出对虾，或者它们长到一半，然后死亡，这才是一个巨大的损失。”

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