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陈志强正在给肉牛喂养草料。

　　牛肉价格上涨已经旷日持久。春节已经过去三四个月了，但牛羊肉价格丝毫没有松动的迹象，始终保持在高位运行。人们不无调侃地将当前牛羊肉价格比喻成“牛魔王”和“羊贵妃”：如果就这么涨下去，牛肉真要变成百姓餐桌上的“奢侈品”了！对此，记者来到安溪龙涓乡举源村，深入走访本地肉牛养殖大户，探寻牛肉涨价的缘由以及我市肉牛养殖产业的现状。 本报记者 王美金 吕斯达 文/图

　　本地肉牛养殖业欠发达

　　早晨6时，天刚放亮，安溪龙涓乡举源村湖村山上还是一片静寂。陈志强开着车来到位于山谷的牛棚，弯腰仔细查看每一头牛拉下的粪便。查看完粪便，他又来到山腰上另一个隔离牛棚，察看刚从贵州买回来的100多头牛犊的健康状况。“看一看整体情况，然后根据肉牛的健康状况，回去熬制中药，配合着饲料喂给那些健康状态不佳的牛犊们。”陈志强笑着告诉记者，这是他每天清晨必做的功课。

　　陈志强毕业于集美大学机械系热能与动力工程专业，虽言谈举止间仍带着同龄人的青涩。但今年29岁的他，已经当了两年多的“牛倌”，现在是安溪县龙涓宏信畜牧养殖场的负责人。

　　养殖场海拔500多米，距离龙涓乡举源村有6公里多的路程，占地30亩左右。记者在现场看到，场内建有两个600多平方米的牛棚，牛棚前面的一块平地是牛粪发酵区，晾晒着牛粪；另一侧是牧草种植区，牧草长得郁郁葱葱的。

　　“本地肉牛养殖产业不发达，缺乏利用进口冷冻精子让母牛受孕的条件，所以通常是到省外选购半大的牛犊回来饲养，经过几个月的育肥之后再出售给屠宰场。”陈志强告诉记者，目前养殖场的肉牛存栏量在200头左右，去年全年的出栏量将近400头；近期还将新建一排栏舍，争取实现存栏350头，年出栏量700头以上的养殖规模。

　　肉价上涨养殖利润却下滑

　　“今年养殖场的出栏量可以达到700头，每头肉牛均重1000斤，按50%的出肉率计算，每年可以为市民餐桌供应35万斤的优质牛肉。”龙涓乡举源村相关负责人告诉记者。

　　“目前出栏的肉牛主要销往安溪本地、泉州市区以及厦门地区的屠宰场。”陈志强告诉记者，由于都市人群对于牛肉消费的强劲需求，牛肉价格近年来一路看涨，与“姜你军”和“蒜你狠”一样，价格涨势逼人的牛肉甚至也有了“牛魔王”的戏称，因此，肉牛的销路向来并不愁。

　　但是，高高在上的肉价并没有让养殖场得到丰厚的回报。陈志强给记者算了一笔账：一头架子牛买进的时候，体重大约400斤到500斤，价格大约8000元到9000元之间，而育肥牛整头出售的平均价格才是14元一斤。假如买进了一头500斤的架子牛，喂好了6个月后能达到1000斤，毛收入才14000元，扣除买牛的成本、每月400多元的饲养成本以及雇工成本，出售一头牛还挣不到2000元。“这还得是在买牛的钱不是借的，不用支付利息，而且还得保证牛不能出毛病的前提下，否则一两千元的利润还要大打折扣。”

　　陈志强的说法印证了本地整个肉牛养殖行业的尴尬境况。据悉，由于本地多山，缺少草地，所以肉牛养殖产业历来不发达。近年来，在牛肉消费需求的驱动下，养殖户开始肉牛养殖，但由于利润率不高、养殖过程的疫病风险大，因此，泉州本地的肉牛养殖场数量经历短暂发展之后，已经处于自然消减状态，仅在安溪龙涓，养牛场的数量已经由2012年的6家，缩减到目前的2家。

　　记者手记


　　构建立体种养产业链是出路

　　“把牛粪堆叠起来，经过三个月时间的发酵、粉碎，形成优质的有机肥，出售给本村的茶叶合作社作为其300多亩获得有机认证茶园的基肥。”因为养牛的效益不高，陈志强希望以此增加养殖环节之外的附加收益。看似无意的一个举措，实则透露出一个重要信息，只有构建立体产业链，养殖产业才能迎来真正的春天。

　　但这需要相关部门的引导。养牛属于高风险低产出的产业，支持农村养殖，不仅需要资金扶持和贷款贴息等优惠政策，更需要各个环节的相互配套，并以此推动养殖产业的发展。

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