不想做“垃圾食品”的麦当劳
发布时间:2019-12-26 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，干酪生菜加芝麻，人人吃到笑哈哈。”
上面这句广告语是麦当劳1975为巨无霸做的“量身定制”。从1967年首次推出至今，麦当劳每年要卖出5.5亿个巨无霸，平均每17秒卖出一个，巨无霸的受欢迎程度可见一斑。
后来，英国《经济学人》还专门推出“巨无霸指数”，通过对比全球各地巨无霸的价格，来比较各个国家的购买水平差异。当然，巨无霸只是麦当劳产品矩阵中的一环，真正让其风靡全球，还是依靠它自身高质量的食物、服务以及干净的就餐环境。
随着“M记帝国”的不断扩张，麦当劳已然有着文化符号般的意义。但与此同时，垃圾食品和肥胖元凶的指责也从未离开过它。
据brandongaille统计，每10个美国人中有4个人下班后会选择吃快餐，因为这样更便宜方便。然而，美国日渐高涨的肥胖率也让人们不得不开始审视快餐对人们饮食结构的影响。
美国肥胖率呈走高趋势
人们不禁要问，某些食物是否要为人们的肥胖与疾病负责？而推上风口浪尖的麦当劳，在面临人们营养失衡时，又扮演了怎样的角色？
一则纪录片引发的改变？
讨伐麦当劳不是从最近开始的。
2002年，两个纽约女孩将麦当劳告上法庭，理由是因为食用麦当劳而导致超重。麦当劳回应：因为两个女孩也吃了其他东西，所以无法证明食用麦当劳与她们的体重超标有关。
这样的回复既不能让原告满意，也很难让公众信服。
Morgan Spurlock就是其中的一员，为了反驳麦当劳的说法，他决定亲身实践，来证明“麦当劳就是垃圾食品”。
于是，一个为期30天的计划开始了。在这期间，Morgan的一日三餐完全交给麦当劳，而每当店员提及要不要换大杯饮料，大分量套餐时，他的回答也总是Yes。
这样的尝试总是带有悲剧色彩，30天后，Morgan增重20斤，胆固醇飙升65%，还出现了脂肪肝症状，期间，他的情绪波动异常激烈，郁闷，心悸，甚至性生活也受到了影响。
Morgan本身也是一名纪录片导演，他也将此次实验完完整整地用镜头记录下来。当时所有参与这部纪录片的人，包括Morgan的医生都对他这段时间身体健康的恶化程度感到震惊。
2004年，这部名为《大号的我》的纪录片上映，它成为有史以来收视率最高的纪录片之一，也一举拿下了当年的奥斯卡最佳纪录片奖。
除了获得不错的口碑与票房外，《大号的我》最有意义的一点在于它唤醒了人们对日常饮食的关注，让大众知道，不节制地吃快餐对自己的身体着实没有好处。影片播出后，麦当劳取消了自己的supersize套餐——尽管麦当劳声称该决定与《大号的我》无关。
汉堡到底是不是垃圾食品？
麦当劳自然不会就这样接下“垃圾食品”的标签。
麦当劳总裁Don Thompson曾向媒体表示：“我们不卖垃圾食品，我的孩子喜欢在麦当劳吃饭，也喜欢在家吃饭。我们提供高品质的食物，真正的牛肉，真正的鸡肉，真正的西红柿，真正的生菜，真正的水果，真正的冰沙，真正的乳制品，真正的鸡蛋，而且价格实惠。”
Thompson的说法固然没错，如果将一个汉堡拆开来看，麦当劳的食材确实十分全面，精白面粉烤制的面包胚、沙拉酱、炸过的肉饼和蔬菜，有荤有素，营养均衡。
不过这里的问题在于，汉堡虽然有荤有素，但从营养成分上看，却很难符合理想的膳食结构。
中国营养协会发布的《中国居民平衡膳食宝塔》显示，人们每天应该吃250-400克谷物、300-500的蔬菜、200-400克的水果、40-75克的畜禽肉。
简单来看，谷薯类应该和蔬菜类占比最大，且比例一致，但如果我们仔细分析汉堡的食材结构就会发现，汉堡坯属于简单碳水化合物，沙拉酱多由植物油组成，属于脂肪，炸过的肉饼属于脂肪和蛋白质，虽然有蔬菜可以提供纤维素、维生素和微量元素，但总体所占比例还是太低了。
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