复工复产亮实招|山东各地餐饮业复苏，烟火气渐浓
发布时间:2020-07-17 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次当前，疫情防控形势日渐好转，但餐饮业面临的挑战仍然不小。消费者有担心，不敢到店消费，提振消费者信心成为助推餐饮业复苏的关键所在。如何提振消费者信心，各地都有何举措？
记者采访发现，德州市餐饮企业积极推广公筷公勺、分餐制，同时，政府部门通过指导企业防控、到店消费等实打实的举措支持餐饮业复工。惠民县餐饮企业在政府的帮助下，走上“云端”，通过直播展示让顾客更直观地感受堂食的安全、健康，消除顾虑。
德州
政府企业合力提振餐饮业消费
3月26日11时30分左右，德州市陵城区市民李峰来到“稻香村”饭店，经过扫码登记、测量体温、手部消毒等程序后，在服务人员的引导下分桌就餐，随后他点了一份水饺。“店里的防控措施很到位，卫生条件也不错，我感觉只要防护好了，外出就餐应该还是比较安全的。”
“稻香村”是一家中型饭店，负责人马占雨一直里外忙活着。他说，两周前饭店才算正式营业，第一周只送外卖，第二周才开始恢复堂食。他算了一笔账，当前只有1名厨师和9名服务人员正式上班，不包括自己在内，每天须支付工资至少1200元，再加上每天的房租700元，这还不算食材、水电气等费用，每天营业额只有达到4000元以上才能基本保本。刚开始店里就餐的人员寥寥无几，近期逐渐增多，但仍是人气不足，晚餐人就更少了。现在每天的营业额稳定在3000元左右，但不到去年同期的一半。
“开门营业亏，但不营业也亏，还怕员工、顾客流失，所以必须维持。这几天看到党委政府在鼓励消费，自己心里才有点安稳。”马占雨表示，特殊时期大家都不容易，能够减免税费、房租固然是好，但现在更希望能加大宣传力度，打消顾客疑虑。店里会积极推广公筷公勺、分餐制等，还会大力开展促销，像送饮料、送菜等，吸引消费者回流。
前来巡查的陵城区市场监督管理局临齐一所副所长王洪波说，首先要做好防控，这是打消顾客疑虑的基础。3月23日，该区下发了《关于强化餐饮行业疫情防控措施全面有序恢复营业的通告》，全面放开餐饮服务业，截至目前已有1200家餐饮店恢复了营业，约占总数的75%。陵城区市场监督管理局局长冷相钊介绍，除开展定时巡查，市场监管部门对餐饮服务企业开展了防控知识培训，还将协调有关银行给符合条件的餐饮服务单位提供无息贷款，帮助他们渡过难关。
在省道101线禹城市张庄镇镇区路段，老北京炸酱面馆老板刘传强说，“镇上工作人员带头到我们这儿吃饭，真是‘活’广告。”3月16日起，张庄镇就要求班子成员带头，工作人员中午要尽量到辖区饭馆就餐。
刘传强介绍，近两个月来一直不能营业，急得像热锅上的蚂蚁。允许开业的通知一下来，就第一批报名开业，镇上干部还帮忙置办了一批防疫物资，近期上客率已经逐步恢复到节前的六成。“以前初六就开始正常营业，现在有压力啊！”于记美食负责人陈海珍说，“一般情况下，这些干部来了就点一碗羊汤，两个烧饼，10多元的消费，吃完扫码走人，我想请他们吃，他们不让。现在人气在渐渐恢复，我心里踏实了不少。”“政府公信力就是最大的金字招牌，最近上座率高多了，赶上饭点，来买包子的人还得排队。”天方包子铺老板王俊来说。“今天中午卖出了167碗米线，收入1837元，相对刚开业那几天，营业额涨了十多倍。”米线店的毕老板翻着账本说。
张庄镇党委委员、副镇长尚凯介绍，这些店铺都是小本经营，很难安排专人负责一些业余的工作，张庄镇为此给每家开业餐馆都配备了一名干部作为“店小二”，帮助他们制订防控措施，张贴安全码，做好店内卫生等，目前餐饮服务企业已经有80％开业。现在辖区正常的生产生活秩序已经基本恢复，很多人有堂食就餐需求，想来又不敢，就是在观望，所以最重要的是恢复信心，党员干部这时候就得站出来作个示范引导，只要防护到位，消费是安全的。
惠民
网络直播促餐饮业“开馆”
“没想到，我们的快餐店能通过直播进行推广，吸引客源。”3月26日，谈起直播带来的影响，惠民刘记牛肉汤经理刘芬深有感触：“直播结束后的当天晚上，我们堂食店的客流量出现了一个小高潮，很多新面孔出现在店堂。这都是直播带来的新客源。”
“宝宝们，上车了！中午之前，我们将拿到8本菜谱，做一桌大餐！”3月22日一大早，来自惠民县的阿里·惠民合作专班工作人员化身网络主播，进入“惠民天下2019”淘宝直播间，带网友走进惠民8家有特色的餐馆，向网友推介惠民美食。
上午9点，美食直播小分队来到直播第一站——鸿安肥牛店。在经过现场测温、出示健康码、消毒等进店流程后，直播小分队进入店内。通过镜头，网友可以看到现场干净、有序的就餐环境，还有写着“公筷”的特写画面。“宝宝们，我们是有名字的，我是‘公筷’。”主播俏皮的话语更是引起现场人员的欢笑。
在带领大家近距离感受了酒店肉品制作及干净的厨房后，主播带着今天的第一本菜谱离开了酒店，赶赴下一站。在随后的2个多小时，美食直播小分队走进光明家宴、东方美食城、刘记牛肉汤、军民家常菜、粮屉快餐店、地一牛、圣豪丽景酒店等其他7家惠民的餐饮企业。
中午，阿里·惠民合作专班人员在直播间边吃、边聊、边推介，在品尝、推介惠民美食的同时，还给网友带来更多美食福利。
受疫情影响，惠民本土餐饮企业曾一度按下“暂停键”，进入短期“休眠”，出门“下馆子”更是成为不少惠民群众的期盼。近日，随着疫情防控形势的持续向好，惠民县多家餐饮店陆续复苏，向市民提供堂食服务。为推进复工复产，做好疫情后餐饮等服务业的宣传推介引流，帮助餐饮等行业渡过难关，3月22日上午，惠民县开展以“带您下馆子——美食篇”为主题的第一次直播活动，向网友推介惠民的餐饮美食。
以前多靠转发朋友圈集赞等方式进行宣传推广的刘芬，怎么也不会想到，政府会用直播的方式，帮助她进行推广。“这次直播活动，对我们快餐店是一次很好的宣传，为我们扩大了客源，也提升了我们小店的知名度。”刘芬说。
作为全县第一批恢复堂食的快餐店，刘记牛肉汤在复工复产的过程中也遇到了不少困难。“我们希望快速复工，复工所需的材料、流程，我们也都熟悉。但是，恢复堂食，如何做到健康、安全地让进店顾客消费？我们一开始也是一头雾水。”刘芬说，“没想到，在我们递交复工申请后，市场监管部门的工作人员就及时来到店里，为我们带来专业的指导和培训，使我们对恢复堂食有了更大的信心。”
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