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東城朝陽門街道:演樂百家菜舌尖鄰裡情

发布时间:2018-10-30 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

原標題:演樂百家菜 舌尖鄰裡情

  本報記者 於麗爽

  驢打滾、絲糕、京糕梨﹔鄰裡守望、夕陽紅、滿載而歸……25日上午,東城區朝陽門街道演樂社區居委會院裡,飯菜飄香。“樂哉廚房——舌尖上的鄰裡情”演樂社區居民私房菜廚藝大賽正在舉行。傳統胡同美食、新時代創意菜,看得觀眾直流口水。

  “這個費勁著呢,不過一看就很好吃!”在一盤驢打滾前,幾位拿著小紅花一邊品嘗一邊准備投票的居民議論著。他們說的,是家住演樂胡同90號的朱英的參賽作品。朱大媽今年60歲。

  “驢打滾是老北京小吃,社區一搞活動,我就做給大家吃,他們都知道,好吃著呢!”朱大媽說,做驢打滾,得先把江米面蒸熟了,晾溫了,擀成片,中間放上豆沙,卷成卷,上面再撒上炒熟的黃豆面。“炒黃豆面很關鍵,火大了發苦,火小了有生面味兒。”朱大媽告訴記者。

  和市場上賣的不同,朱大媽做的驢打滾,餡兒裡除了豆沙,還有什錦果脯。“豆沙甜,什錦果脯是酸甜的,現在大家都不喜歡吃太多甜的,放點果脯,吃起來不那麼齁。”

  家住本司胡同的隋淑敏大媽的參賽作品是絲糕,看起來簡單易操作。“把棒子面和白面一塊兒和,做的時候在籠屜裡放一層面,擺一層棗兒,蒸熟了一切就得。”隋大媽介紹。這也是胡同人家常吃的,小時候就想吃純白面的,可那時候窮,哪有那麼多白面啊!就往裡摻一些豆渣、野菜。現在日子好了,大家都講究養生了,白面還不能多放,都愛吃棒子面多的。隋大媽一做就一鍋,送給街坊鄰居一起吃。

  參賽選手也不光是大媽。家住燈草胡同23號院的白祥明大爺就是鄰居眼中的“廚神”,他的參賽作品叫“大王肉餅”,是一道西餐。

  “這道菜是從老莫餐廳學來的,我閨女小時候生病,吃不下飯,我同事教了我這道菜。”白大爺介紹,這道菜,是把豬肉餡兒、雞蛋、馬蹄果、黃油面包渣等食材,像和餃子餡兒一樣和到一塊兒,表面再滾上黃油面包丁,下油鍋炸。當年閨女經常吃這道菜,身體很快就好起來了。不管什麼時候,隻要白大爺這“大王肉餅”一上桌,准保沒剩的時候。

  白大爺是個熱心腸,院裡住的老人多,他經常把自家做的好吃的送給老人們。貼餅子、蒸南瓜、八寶粥……都是適合老人口味的。端午節、中秋節、春節……每逢節日,白大爺也會把自己做的粽子、月餅、餃子等送給老人們。

  壽字糕、夕陽紅、鄰裡守望……選手們還在傳統菜肴的基礎上創新,做出造型,賦予美食以鄰裡和諧的美好寓意。

  “這次廚藝大賽,是我們社區‘快樂黨建’系列活動之一。”演樂社區黨委書記杜偉偉介紹。傳統黨建活動說教味兒重,群眾參與熱情不高。今年,社區聘請第三方機構,挖掘社區歷史文化,量身策劃了“樂衍薪傳”黨建品牌。

  演樂社區黨建服務以“五樂”為主題,分別是“樂學堂、樂業坊、樂和齋、樂居軒、樂善家”,涵蓋社區黨建、廉政教育、文化活動、社區建設、社區營造、志願服務等領域。“通過開展居民喜聞樂見的特色活動,持續強化黨員、群眾的凝聚力和向心力,努力打通服務群眾的‘最后一米’,提高居民的獲得感和幸福指數。”杜偉偉說。

(責編:池夢蕊、高星)

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