厨子的五一“假期”
发布时间:2018-12-16 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次央广网济南4月28日消息（记者 唐磊 刘海奎）“五一”假期即将拉开帷幕，众多学生党和上班族们邀上三五好友或者陪伴自己的家人开启了“逛吃逛吃”的假期模式。民以食为天，在这短短的三天假期里，全国的餐饮行业都将迎来游客高峰，与之相对应的是，酒店里的厨师们又将度过一个忙碌的假期，没有休息时间，没有家人的陪伴。在这个劳动者的节日中，他们就是可爱又可敬的劳动者。
每逢假期，餐饮从业者将会迎来工作的小高峰
甄杨，济南喜来登酒店日本餐厅的厨师长，算得上是一个“老厨师”了。家在天津的他已经在济南呆了近十个年头，他把济南比作他的“第二故乡”。从事厨师行业22年的他基本上每个五一假期都是在工作岗位上度过。对他来说，五一跟平时其实没有太多的不同，“就是比平时早上要到得更早一些，要把所有用到的食材提前处理好，平常的时候中午忙完还能休息一会，五一期间客流量大，中午基本上也就没有休息时间了，要为晚上的晚餐做准备。”
在厨师这个男女比例失调的行业中，女厨师并不多见，而田燕作为女厨师中的一员，已经在这个岗位上工作了14年。说起做厨师的初衷，田燕的理由和甄杨一样，都是源于小时候对这个职业的好奇与喜爱。就像甄杨采访中所说：“看到妈妈在厨房做饭的背影，心里就有一种莫名的喜好，毕了业就选择了厨师这个职业。”
厨师这一职业并没有严格的上下班时间，特别是在节假日，我们在休闲娱乐的时候就是他们最忙的时候。当我们和家人一起享受假期时光，他们的孩子却只能盼望自己的爸爸妈妈早点回家。“孩子的成长过程中，父母的陪伴是非常重要的，但我却没能陪在她的身边。”因为工作的原因，田燕与孩子接触的时间只有早上送孩子上学这一会。“晚上回家的时候大概都十一点左右，等我回到家的时候孩子都已经睡了。”田燕告诉记者，自己的丈夫也是在酒店工作，平时没有时间关心孩子的成长，“心里有特别多的愧疚”。
不过做厨师也有好处，“孩子对自己的妈妈做的这个工作觉得很骄傲，经常在学校里炫耀我妈妈给我做了什么。”谈到这些，田燕的脸上露出了笑容。孩子的鼓励对于甄杨来说也是一种动力，“孩子小的时候没什么感觉，现在大了以后就会在同学面前炫耀，我爸爸是个大厨，我能感觉到他从内心洋溢的快乐。”同样，每当家里来客人了，就到了这些酒店大厨大显身手的时候了，“在单位的时候我是单位的厨师长，回到家的时候，我就是家里的厨师长，家里聚会的饭菜都是我一个人包办的。”甄杨笑着说。
在这个餐厅里，还有一个十八岁的四川小伙，他叫胡永付。他在选择实习城市的时候选择了离家相对较远的济南，“想走远一点，想出来闯一闯。”去年四月来到这个餐厅，如今已经一年的时间，只有春节的时候回过一次家，“还不是春节假期期间，是在春节过完20多天以后回去的。”
五一小长假期间，餐厅的工作压力除了明显增长的顾客数量，服务对象的转变也是一个因素，餐厅经理马克告诉记者：“我们酒店附近因为写字楼比较多，所以平常工作日的时候商务型客人比较多，但是到了小长假的时候以家庭为单位的客人比较多。”对于二者的不同，马可解释道：“在接待商务型客人的时候保证我们服务的标准化基本上就可以满足客户的需求，而那些以家庭为单位的客人，我们就需要考虑到其中的老人和孩子。”
对于假期仍然坚守在岗位上的工作人员，作为餐厅经理的马克认为员工的心态很重要，“过节谁都想回家，这个时候员工的心态也是有些浮躁的，我们需要在节前安抚好员工的心态，让他们更好地接受节假日的工作状态。”但其实，对于一个厨师来说，最大的动力不是来自于公司，而是来自顾客的肯定。就像厨师长甄杨所说：“我觉得做厨师这个行业挺好，当每个客人的脸上洋溢着对我们烹饪的食品非常满意的笑容的时候，我们从内心也能感受到一份满足。这也是我做厨师最大的动力。”