红遍全世界的人造肉 我们在香港把它给烤了
发布时间:2019-06-10 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次
Beyond Meat的人造肉（图片
最近一个月，人造肉可以说火遍了全世界。
在大洋彼岸的美国，“人造肉第一股”Beyond Meat在5月3日登陆纳斯达克后，股价从25美元/股冲到100美元/股上下。涨幅接近300%。而在6月6日周四美股盘后，公司公布了上市后的首份财报，收入超分析师预期，其盘后股价更是一度暴涨25%！摩根大通稍后更将其目标价从97美元提高到120美元。
图片
Beyond Meat的惊人表现也让A股相关概念股遭到爆炒，Wind人造肉指数在5月份就暴涨了23%。值得一提的是，我们爆炒的股票，主营业务是豆制品（素肉）……
图片
那么，神秘的人造肉是什么味道呢？在兜兜转转一大圈以后，每日经济新闻(博客,微博)（微信号：nbdnews）记者发现，这块“肉”原来在香港就能吃到。
这下我们可以说，“老板，来个汉堡，没有肉的那种”。
香港就可以吃到人造肉
Beyond Meat，它是美国一家生产和销售素食肉类产品的公司，主要以大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作形成类似肉组织口感的素食肉类。
在端午节前，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者就开始在亚马逊上寻找肉源，见到有Beyond Meat的卖家就问：“Can you ship this to China（这货能运到中国不）？”
可惜，这种生鲜本来就不能随便入境，需要经过严格流程，多位亚马逊卖家如实告知，但也有些卖家不忘“调戏”一下：可以，用我的iPhone传给你。
嘿嘿，希望多年以后你会说用华为传给我。
几番周折，记者终于在中国香港找到了一家名为Green Common的素食店，这里不仅卖人造肉，而且价格比亚马逊便宜了一半！
香港Green Common门店（图片
记者来到了Green Common位于海港城海运大厦的门店。这里面的素肉品种真的是很多，难怪有人说素肉听着新鲜，但布局者众多，竞争激烈。而Beyond Meat抢先上市，成了它的优势之一。
店员介绍说，包括Beyond Meat在内的几款人造肉现在都比较好卖，“因为Beyond Meat比较像牛肉，其他的品牌可能是（像）鱼肉类的和猪肉类的比较多，主要看客户的口感（偏好），就看顾客喜欢哪一种了。”
从价格上看，人造肉还是略显昂贵——Beyond Meat类似牛肉款式的人造肉价格为79港币/227克；Gardein品牌类似牛肉款式的人造肉价格为65.9港币/340克。
店员解释说，进口货嘛，但“仿真度还是比较高的，甚至内部都是红色的”。
没熟的Beyond Meat人造肉与没熟的真实牛肉放在一起，对比就很明显：解冻的Beyond Meat人造肉一身“萌萌”的粉色，稍微有点刺激的气味，因为是汉堡肉，表面就是颗粒状，质地比较松散，容易变形——你做过圆子汤吗，它就像生圆子那样。
Beyond Meat的人造肉（左）与牛肉的对比（图片
而真正的牛肉就不一样了，表面纹理就好清晰，质地比较紧密，不论如何拨动，形状都不会发生太大的变化。
光隔着包装看看肉怎么行？记者来香港前，本以为这个人造肉能被做成各种美食：
蒸人造肉、东坡人造肉、白切人造肉、回锅人造肉、人造肉上树，芥末加酱油人造肉刺身……
但是人家店员告诉记者，店里不提供这类服务：你看它是汉堡肉，所以只卖汉堡。
Green Common售卖的Beyond Meat人造肉汉堡（图片
这里Beyond Meat的汉堡主要有三种，最贵的单价要108港元。虽然价格有所差别，但实际上“肉质”并没有很大区别，只是汉堡的配料有所不同。
记者品尝后发现，人造肉咬起来很松软，而真正的牛肉更有劲道。
接下来，我们买了人造肉和牛肉，看看烤起来有什么区别。
值得一提的是，人造肉的味道，居然比真肉的还要大，真的是很出乎意料。
最后想告诉大家，这人造肉的感觉和真实的肉还是有所区别的，要说真的替代，恐怕并没有那么容易吧。
大家为什么想吃人造肉？
近年来，“素食主义”人士越来越多，有人给自己贴上“素食主义者”标签，人造肉的出现正好迎合了这一趋势。这家店就是这些小众人群（也许以后就不小众了）的乐园。
每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，到中午时分，来海港城海运大厦这家Green Common门店就餐的人也渐渐多了起来，小店开始变得拥挤起来。
据店员介绍，中午是门店一天中就餐人数最多的时段。
为了了解这种人造肉的市场，记者也采访了几位前来就餐或者“买肉”的顾客。在他们眼里，人造肉为习惯吃素食的人提供了很好的选择。
顾客王先生就说了，自己经常会来到Green Common吃人造肉汉堡：“因为在香港只有这家汉堡有这种接近牛肉的素肉，我觉得制作很精致，蛮像真正的牛肉。”在他看来，吃人造肉主要有两个原因，一方面是自己本就喜欢吃素，另一方面就是考虑环保的需要，可以减少对动物饲料的消耗。
在王先生看来，虽然人造肉价格会稍微贵一些，但是也还在可接受的范围之内，“不是真的牛肉，已经很好了，会有一点点的（不同），需要改进。”王先生补充说。
与王先生同时在Green Common就餐的李小姐则是经过朋友推荐慕名而来的。作为十几年的素食主义者，她觉得吃素是非常健康的一种生活习惯，“之前一直都是吃素鸡、素鸭，所以吃多了也会很腻，需要换一换口味。这些吃起来会舒服一些，不会让人觉得是垃圾食物，比较放心”。
不过，李小姐也说，在自己的孩子看来，人造肉和真肉还是有很大区别。“可能年轻人对真牛肉更喜好一些。”她笑着说。
一位在店里用餐的顾客告诉记者：“可能是吃不惯吧，我个人感觉还是跟真肉差别挺大的，整体比较干，我都喝了好几杯水还是觉得口渴。”
专家：人造肉也可能打抗生素
转载请标注：我爱技术网——红遍全世界的人造肉 我们在香港把它给烤了