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专家支招 如何分辨土鸡蛋与普通鸡蛋

　　环渤海新闻网消息 (记者 钱琨)“觉得土鸡蛋营养价值更高，特意选择购买土鸡蛋，但是该怎么分辨土鸡蛋与普通鸡蛋呢？”日前，市民王女士拨打本报新闻热线向记者询问。记者就此采访了市畜牧水产品质量监测中心的专家。

　　记者走访发现，不少市民对土鸡蛋有偏爱，且与王女士有类似的顾虑，希望了解分辨土鸡蛋与普通鸡蛋的方法。“有些土鸡蛋是红心的，是不是加了染色剂？这样的土鸡蛋能放心食用吗？”“土鸡蛋营养价值是不是比普通鸡蛋高呢？”市民纷纷提出心中的疑问。

　　就这些问题，记者咨询了市畜牧水产品质量监测中心的专业人士。据介绍，为改善蛋黄颜色，部分养殖户会在饲料中添加着色剂加丽素红，根据中华人民共和国农业部第2045号公告《饲料添加剂品种目录(2013)》显示，加丽素红是一种合法添加剂，就人们对鸡蛋的日常食用习惯，对人体不会产生不良影响。

　　那么，该如何分辨土鸡蛋和普通鸡蛋呢？专家表示，散养的土鸡是母鸡公鸡混养，其自然交配后产的蛋为受精蛋，因而蛋清中有白色絮状物。而养殖场多饲养母鸡，其产的蛋为未受精蛋，因此可通过观察蛋清中有无絮状物来加以区分。此外，土鸡蛋蛋清比较粘稠，普通鸡蛋蛋清比较稀清。土鸡蛋蛋黄颜色有红有黄，聚集程度高，浮在蛋清之上，插入牙签可直立。

　　专家告诉记者，土鸡一般散养，生活环境安逸，食物来源广且杂，并且土鸡蛋中脂肪含量比普通鸡蛋略高几个百分点，所以一般土鸡蛋的口味、口感较好。但在营养学角度上来说，土鸡蛋与普通鸡蛋的差别并不大，大家不必迷信土鸡蛋。市民可以根据自己的需要购买土鸡蛋或者普通鸡蛋。

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