九山冰淇淋，四代人90年只做一个“味儿”
发布时间:2021-07-23 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次
黄素萍和她孙女
品尝九山冰淇淋的市民
温州网讯 对于不少温州人来说，夏天，是从第一口“九山冰淇淋”开始的。
炎炎夏日，到市区九山湖游个泳，来林荫大道散散步，再吃上正宗的“九山冰淇淋”，夏天的燥热瞬间烟消云散。
这款一直陪伴着温州市民的冰淇淋，价格不高、口味也不多样，却能传承四代，历经数十年而不衰，并深深地刻进了温州人的记忆深处。央视《舌尖上的中国》总顾问沈宏非先生赞其为“全温州最奢侈的奢侈品”。
温州人家喻户晓的“九山冰淇淋”到底是怎么来的？这几十年来经历了怎样的传承，如今又有哪些创新发展？
只做一种“味儿”
四代人坚守了90年
盛夏的午后，记者沿路寻冰。在市区游泳桥边发现了这个已经被客人团团“包围”的冰淇淋摊。摊位上高高悬挂着“九山冰淇淋”的商标证书，微微生锈但依旧整洁的小推车，还有始终笑脸迎人的摊主黄素萍。
“别看这个摊位不起眼，这个摊我们一家四代人守了90年。”说起“九山冰淇淋”背后的故事，黄素萍打开了话匣。
早在20世纪30年代初，黄素萍的母亲李玉英就开始用自行车推着自制的手工牛奶“冰淇淋”，走街串巷地叫卖。“那时候，我妈做出来的东西既不是真正的冰淇淋，又不像牛奶，因为不成形，只能用喝白酒用的玻璃杯盏装着卖。”黄素萍说，尽管外形像水，但用料都是实打实的。
吃着妈妈做的“流动冰淇淋”，黄素萍渐渐长大。一次偶然的机会，她在杭州吃到了新上市的冰砖，令她惊叹不已；“硬的冰淇淋居然这么好吃。”回来后，她决定在“牛奶冰淇淋”的味道基础上进行改良，“不能太硬，老人小孩会咬不动，也不能太软，不然像水一样，只能喝。”
几经摸索，黄素萍于1978年创立了口感丝滑的“九山冰淇淋”，并一直保持着她妈妈的“牛奶冰淇淋”口感。
为了选购最香的牛奶
她练出“军犬”般的鼻子
“九山冰淇淋”上市后很快受到了消费者欢迎，黄素萍也一改过去走街串巷的叫卖，买了一台小木推车，开始常年“扎根”九山路游泳桥头。
冰淇淋生意走上正轨后，“不安分”的黄素萍又开始钻研起如何提升冰淇淋的味道，为了保证原材料的品质，黄素萍几乎走遍了当时温州大大小小所有的牛奶厂，许多厂长一见到她就头疼。“我们私下都说黄大姐是‘军犬’，牛奶香不香，味道浓不浓，她一闻就闻出来了。”当时温州乳品厂的老板这样评价她。
每当听这样的话，黄素萍总是不好意思地笑笑说，哪有什么‘军犬’，不过是尝得多了，闻得多了，慢慢就练出来了。
凭借敏锐的嗅觉，黄素萍选中了本地最好的牛奶，做出来的冰淇淋奶香浓郁，味道甜而不腻。就这样，“九山冰淇淋”的生意越来越好，逐渐成了九山的一个招牌，也就在这时，跟风者纷纷冒出，市面上一下子多了许多同类型同名的牛奶冰淇淋。
有人建议黄素萍，多出几款新口味的冰淇淋来增加竞争优势。她想都没想就拒绝了：“换种口味就不是‘九山冰淇淋’了，我的手艺是妈妈传下来的，别人学不来，这个味道多少年都不会变。”
后来，黄素萍注册了“九山冰淇淋”“九山游泳桥口冰淇淋”等几个商标，并将自己的头像放进其中。
坚持和热爱感动儿子
第三代接过“搅拌棒”
“九山冰淇淋”商标注册后名气越来越大。2013年底，央视《舌尖上的中国》总顾问沈宏非来温寻找特色美食，慕名来游泳桥吃“九山冰淇淋”，特地发微博称其为“全温州最奢侈的奢侈品”。有了“权威认证”，“九山冰淇淋”的销量与日俱增，但生意好了，黄素萍的身体却“累垮”了。
除了每天上午9点半到深夜10点的固定出摊时间，为了保证冰淇淋的丝滑口感，黄素萍还要每天花三四个小时手动搅拌冰淇淋，高频率、机械式的工作使她患上了严重关节炎，夜里常常疼得难以入睡。即便如此，黄素萍还是坚持手工制作，把家人买来的冰淇淋机闲置一边。
黄素萍的坚持感动了儿子陈康晖，他放弃了当兵的梦想，接过母亲的“冰淇淋搅拌棒”。“以前觉得冰淇淋只是小生意，后来看到母亲几十年如一日坚持初心，为了让大家吃上口感更好的冰淇淋，再苦再累都咬牙坚持，慢慢理解了母亲对‘九山冰淇淋’的热爱。”陈康晖说。
孙女当起“研发员”
老味道要传承也要创新
如今，黄素萍的孙子孙女也加入了“冰淇淋生产队”。5岁的小孙子陈伽南个子还没有冰淇淋桶高，踩在椅子上学大人搅动冰淇淋的样子。15岁的孙女陈安贴一有空就到冰淇淋摊报到，对于冰淇淋的研发，她有自己的想法：“老味道要传承，也要创新，现在网红冰淇淋各种口味层出不穷，我们的冰淇淋也要跟上市场。”
为此，她尝试在冰淇淋里加入葡萄干来代替白砂糖增加冰淇淋的甜度，改良后的“九山冰淇淋”受到市民的欢迎。
受到鼓舞的陈安贴开始着手研发草莓味、巧克力味等新口味“九山冰淇淋”。她计划利用网络平台，结合时下火爆的“文创冰淇淋”的创意造型，将“九山冰淇淋”包装成为温州最大的“网红”。
她说，奶奶黄素萍是她的偶像，也是她的人生目标，未来她会将继续创新，将“九山冰淇淋”传承下去。
“什么是九山冰淇淋？就是几个人不管刮风下雨春夏秋冬也要守在一起的一个小摊子罢了。”陈安贴在作文中这样写道。
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