网上教人做地道大闸蟹武昌鱼 湖北85后“鱼老板”年推百款“家乡味道”
发布时间:2019-06-20 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次
董海波在食博会现场推广武昌鱼
长江日报融媒体12月19日讯（记者赵歆） 依靠长江，湖北有着丰富的水产资源，如何将特色农产品更好地推广出去，成为新一代农人们思考的目标。15日，第27届食博会在汉开幕，山西、山东、湖南、福建等地政府组团纷纷参与，通过食博会窗口将当地特色产品推向全国。长江日报记者在现场发现，不同以往单一参展模式，有些老字号与特色农产品展台搭起小程序二维码，有的甚至现场开启直播，多维度推广产品。在湖北，就有这样的年轻农人，深挖家乡老味道，从卖货到为特色产品写网络版“生产日记”，一年改良推荐超百款有湖北特色的农产品，将老家三山湖中的水产销路拓展全国。
新农人将“老味道“连上新媒体
本月15日，第27届食博会在武展开幕，天南地北与吃相关的产品汇聚江城。在本届食博会上，长江日报记者逛展发现，与往年相比，在老字号与非遗元素产品增多同时，展商现场利用网上商城与现场直播等新媒体手段，丰富展示渠道。
17日，在福建展区，尚干品牌区穿宫廷服装的毛先生正一面煎着包子一面向直播平台上的网友介绍制作过程与口感。据参展工作人员介绍，尚干小吃是福州的老字号，今年合作了一款方便生煎包产品带来食博会上并进行推广，线上同步用“花椒”直播拉人气。
在湖北本地方面，也可以找到不少“触网”身影。在鄂州展区，一年轻展商在自己的展位前除了摆放产品，还将品牌小程序二维码放在显眼位置。“在网上，有我们产品的详细介绍，在抖音上还有产品的生产过程。”董大人品牌负责人董海波笑着说，今年29岁的他想做的就是利用互联网电商平台将家乡特色美食品牌打响亮。
三山湖里的大闸蟹
销往全国
“香辣蟹的湖北做法你吃过冇？泽林手工鱼丸是这样做出来的！”长江日报记者打开董海波的抖音账号，见到拍摄的58个作品里面，大部分都是讲述的水产包装与烹饪过程，还有记录他与外公外出打渔的画面。
董海波说，老家在鄂州泽林，祖辈都是靠水“吃饭”，传承到了自己这一辈，年轻人大多数选择北上广发展，传统务农青年日益减少。在2008年，大学求学期间他开始接触电商。“还记得那年在网上买东西，阳澄湖的大闸蟹卖的特别火，我就纳闷，小时候常吃的三山湖大闸蟹怎么就不见踪影？”有疑问在心头，但他还未过多深思。
随后，董海波南下深圳发展，进入了国内一知名大型鞋类品牌工作，负责发展电商平台。这段经历让他见识到了互联网的多样化与发展迅猛。大学时候的想法跳出脑海：“三山湖的螃蟹是不是也能触网一下？”当时，全国只有少部分专卖水产的网红地区开设有水产类产品运输快递线，回到鄂州的董海波发现老家有快递但不能运，在进行打通运输、试点包装等过程后。2012年，他辞掉了北京待遇优渥的工作，到鄂州创立了“骏海水产”专门推广三山湖与梁子湖的大闸蟹。淘宝、下厨房、顺丰等7个平台上都有他的身影。“有好产品还要教人吃！”在董海波的公司里，除了品控，他还是一个“美食专栏”作家。微博、微信与其出售的电商平台上加上原创的大闸蟹做法，吸引了不少“粉丝”，前两月他刚触及的抖音平台上就吸引了超过1万粉丝。
创业第一年，他家里承包的湖塘就已经满足不了供货需求，销量达到了10万只，三山湖与梁子湖的大闸蟹卖到了祖国的天南地北，董海波说新疆、云南……基本上祖国各地都有顾客。
一年狂推超百款新品
未来想建“湖产”专卖店
大闸蟹是走出去了，那小龙虾、武昌鱼是不是也能开发一下？董海波说，互联网更新换代很快，品种单一或者不能满足消费变化的品牌都不能长久。在2016年他又成立了董大人水产品牌，以家乡土产食材为原料，结合家乡传统口味，生产“鱼肉糕”“鱼圆”“香辣虾球”“香煎武昌鱼”等定制加工半成品，满足都市人下厨房嫌麻烦，但又不想吃速冻产品的消费需求。
“鱼圆、肉糕这些产品网上都很多，如何做出特点才是关键。”在鄂州老味道的基础上，积极研发定制化新产品。董海波说，一年平均要尝试研发超过100多个新品，定制化的思路就是通过上行制作到下行市场测试“双考验”过后的产品才会存活下来。如针对年轻人吃火锅喜欢吃乌冬面与鱼圆子，两者结合的“鱼线”既有乌冬面形态，又保留了鱼圆子Q弹肉质，是目前线上商城的爆款。此外，其工厂定制研制出来的酱香武昌鱼、三层鱼肉糕深受江浙沪消费者欢迎，几次还登上了淘宝爆款推荐。
伴随盒马、中百等大超市纷纷开辟海鲜专卖与加工区，董海波受此启发，未来还想发展“湖产”专卖店。“在这里湖鲜水产也现场处理，或者直接制作。”为湖北水产推广建立新模式。
大型展会搭建舞台
美味走出荆楚
“湖北特色农产品如此多，我们想做的就是推出品牌。”董海波说，在政府相关部门重视与支持下，他与有类似经历的湖北“新农人”组成了东南商盟，水产、蔬菜、水果等特色产品都在开发上线。今年，他在汉参与了11月农博会与12月食博会，在会上带来的推广品受到消费者欢迎，并接触到了更多的专业食品行业人士，抛出了合作的橄榄枝，为家乡味走出去的路子拓宽。
据悉，今年食博会上有超过6000名专业人士参与交流，仅一期行业内达成合作签约额达230亿元，武汉食博会已成为国内食品行业交流重要舞台。
食博会相关负责人介绍，今年包括湖北本地在内，有超过55个政府展团参与，促进推广当地食品行业发展。“山东带来了千种商品，其中七成都是‘老字号’或者地方特色。”该负责人表示，在湖北特色推广上，去年，第26届食博会亮相了102家荆楚优品，今年则将湖北特色菜籽油在一期作为重要内容进行推广。本月22日至26日举行的二期上，首届楚菜美食博览会也将举行，为湖北特色食品扩大影响力走出荆楚大地而持续造势。