合法娃娃鱼上市，尝鲜有诸多选择
发布时间:2019-06-23 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次原标题：合法娃娃鱼上市，尝鲜有诸多选择
近来，一段有关美食作家王刚网上杀娃娃鱼的视频引起粉丝们极大关注，被粉丝们认为做法“太残忍”后，王刚于日前向粉丝们发信致歉，也取得了粉丝们的谅解。
风波已经过去，但有关娃娃鱼的话题开始热传起来。“娃娃鱼哪里有吃啊？”“吃娃娃鱼到底合法不合法？”这样的帖子开始不断出现在网上。
记者日前采访了解到，合法娃娃鱼现已经在魔都上市供应，市民想吃娃娃鱼有诸多选择。
有食客要求“一鱼多吃”
记者上大众点评查询，输入关键词“娃娃鱼”后，至少有20多家餐馆称有娃娃鱼销售，供应的品种也很多，从蜜汁、红烧到打边炉、浓汤炖、内脏炒以及血蒸蛋等应有尽有，售价每份在100多元至1000元之间。
其中一家叫美食农庄的餐馆，娃娃鱼的售价按每斤268元收取，供应的娃娃鱼重量在2斤至4斤之间。消费者入店后，根据娃娃鱼的重量付费，根据鱼的大小可以同时要求红烧、打边炉、浓汤炖等，包括内脏炒着吃、鱼血蒸蛋，而不再另外收取加工费。“鱼选的越大，吃法就可以选的越多。来我们这里吃娃娃鱼的人很多，有人同时要求一鱼三吃四吃甚至五吃。”
餐馆均称合法经营
记者进一步查询得知，从2015年6月1日起，有关部门规定，经营利用和运输具有标识的养殖大鲵（娃娃鱼），不再需要申办相关审批手续，各地渔业部门不再向其发放《经营利用许可证》和《运输许可证》。
近年来，上海按照专用标识管理要求建立了登记备案制度，对娃娃鱼的市场流通进行监管。2016年至今，上海20余家企业共登记备案上百个批次约1700余条佩戴专用标识的娃娃鱼。
记者通过电话询问了七八家供应娃娃鱼的餐馆，这些餐馆均称他们供应的娃娃鱼合法，每条娃娃鱼身上都按照要求佩戴了专门标识，之后记者又专门去了其中的一家餐馆了解情况，发现娃娃鱼身上确有标识。
[美食专家建议]
市场少零售，尝鲜最好去餐馆
记者通过上海水产行业协会找到了允许经营娃娃鱼的上海福强农业技术发展有限公司。该公司的工作人员告诉记者，与很多合法经营娃娃鱼的公司一样，该公司经营的娃娃鱼不供应菜场，专门供应餐馆，市民如果需要可去公司购买。
上海餐饮烹饪行业协会的美食专家告诉记者，娃娃鱼的肉很嫩，吃起来有点像果冻，且肉质有弹性，也比较软。如果是红烧娃娃鱼，口感介于牛蛙和豆腐之间。
该专家说，绝大多数市民没有吃过娃娃鱼，也很少了解娃娃鱼的制作和烹调方法，目前市场上又很少有娃娃鱼零售。因此，想品尝娃娃鱼的市民，建议最好去合法经营娃娃鱼的餐馆，这样既可减少不会制作困惑，又可以试着尝尝鲜。
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