土鸡蛋受欢迎 市场供不应求（图）
发布时间:2019-06-24 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次本报记者 黄珠慧子文/图
在人们传统的观念中，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场的鸡，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，很多人更青睐购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但随着农村放养土鸡的逐年减少，土鸡蛋更是一枚难求。
记者走访了菜场和超市，发现一枚普通鸡蛋的售价在7毛钱左右，土鸡蛋则卖到近2元一枚，不少市民表示，只要能买到正宗的土鸡蛋，价格翻倍也能接受。“我家里一般都买土鸡蛋吃，土鸡蛋打开是黄红黄红的，一般鸡蛋是发白的，吃的时候好像土鸡蛋比普通鸡蛋更有口感一些。”市民肖女士表示，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的土鸡蛋营养价值自然会高一些。“土鸡蛋炒出来更黄一些，心里感觉更好一些。具体的营养价值是不是更高，就没怎么考虑。”市民王先生则表示不清楚土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别。
18日上午，记者在铁路菜场的鸡蛋摊位前看到，普通鸡蛋10元14个，一旁的“土鸡蛋”则是按斤称，价格为6元一斤。记者询问老板，这是正宗的土鸡蛋吗？老板支支吾吾地说是。“这些不是真正的土鸡蛋。”一旁正在挑选鸡蛋的市民蔡大妈告诉记者：“正宗的土鸡蛋一般是农村散养的土鸡下的蛋，这种土鸡蛋的产量不会很多，个头较小，现在根本买不到。”蔡大妈表示，如果想辨认土鸡蛋，最简单的方法是，看蛋清的黏稠度。土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄，而蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其他鸡蛋壳那样脆薄。随后，记者走访多家菜场，均未见到正宗土鸡蛋在售。
那么，土鸡蛋是否真的像很多消费者认为的那样比一般鸡蛋营养价值更高呢？事实上科学研究表明，二者的营养价值差别不大，但由于土鸡蛋的脂类含量更为丰富，使得它在风味方面比一般鸡蛋更佳，这是土鸡蛋较大的优势所在。另外，记者了解到，由于鸡蛋胆固醇含量较大，吃太多会对人体造成负担，出于健康考虑，血脂异常或者肥胖者，每周吃2-4个鸡蛋比较适宜；对于儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，每天1-2个鸡蛋为佳。
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