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　　参考消息网3月11日报道 港媒称，从美国西海岸到东海岸，你能感到中餐的黎明即将到来。在西海岸，尤其是对美食着迷的旧金山湾区，大厨们正利用财富和丰富的大自然馈赠，探索如何将美国的中餐档次提升到新高度。在东海岸，中国内地一些最成功的餐厅在此开设了首家海外分店，向当地食客推广当代中国美食。

　　据香港《南华早报》网站3月8日报道，在美国各地，无论是中国籍还是华裔美国籍的大厨和餐厅老板都纷纷推出新味道，他们对中餐的看法也在发生改变。

　　在美国的餐饮业，长期以来中餐与墨西哥菜和泰国菜等均被归入所谓的“少数族裔”美食，它们给人的第一印象就是便宜。

　　报道称，在“法国洗衣房”餐厅欣然为一份招牌赏味菜单花费500美元（约合3160元人民币）的食客，却不愿在一家中餐馆花1/10的钱，这种现象已是司空见惯——即使中餐馆的厨师也一样厨艺精湛，即使他们所使用的食材也来自同样的供应商。

　　现在，厨师们和大众食客正在改变这种状况。

　　报道称，在纽约，“官府川菜”（《纽约时报》美食评论家皮特·韦尔斯2017年第二喜欢的餐厅）、“汉舍”餐厅在纽约的第一家店“好面馆”以及著名的北京烤鸭店“大董”等高档餐厅都大受欢迎。但在提升中餐档次方面，没有谁比旧金山的餐厅老板乔治·陈（音）更加努力。

　　乔治·陈的新店“八桌”不仅价高，还以优雅格调给厌倦了浮华的旧金山顾客留下深刻印象。

　　这家餐厅隐藏在旧金山中国城一条并无明显特征的小巷内，餐厅共设38个餐位，仅提供一份招牌赏味菜单，最低价位225美元（约合1420元人民币）。

　　报道称，在决定开这家餐厅之前，乔治·陈在中国生活了15年，其间品尝过许多私房菜。近年来，私房菜开始在中国流行。

　　乔治·陈说：“私房菜不是来自某个具体的族裔或地区，而是让一名有天赋的厨师尽情发挥创造力。上海厨师会多一点上海菜的影响，香港厨师会多一点广东菜的影响。而对我来说都是一样：我出生在旧金山，这就是我的美食。”

　　陈尤其受到高档私房菜餐厅中良好私密性和趣味性的启发。

　　报道称，在以玫瑰金色和其他柔和色调精心打造的就餐环境中，陈将中国味道和烹饪技巧与世界闻名的湾区食材融合在一起。他喜欢与现代主义搭界的高级美食，这些美食对美国的大多数中餐食客来说也非常新颖。

　　谈到这家餐厅独特的第一道菜——按比例单独摆盘的9口食物——时，陈说：“我们不怕一个一个地呈现。”他说，这道菜意在表达“中国的9种关键味道”。

　　在“八桌”餐厅的厨房里，陈经常喜欢说：“中餐在这个国家的地位需要提升。”这似乎是一种使命宣言。

　　资料图片：一场中国烹饪世界大赛上的参赛美食。新华社记者龚兵摄

　　【延伸阅读】台媒：湖南辣味餐馆风靡美国 获赞“全世界最好中餐厅”

　　参考消息网10月15日报道 台媒称，许多美国人喜欢吃辣，且点名要四川辣酱，但在美国很难吃到。而在旧金山等地的中餐馆“湖南”，老板做出地道的辛辣湖南菜大受欢迎。

　　据台湾中时电子报10月10日报道，美国一个名叫威廉姆斯的工程师认为自己可以通过科学方式制造麦当劳口味的四川辣酱，在经过无数次尝试后宣布成功，并将食谱公布在网站上和大家分享，原料包括大蒜、辣椒、醋、红糖等，一度吸引许多人跟着做，但之后被吃过四川辣酱的人抱怨“这根本不是四川辣酱的味道，这是来自地狱的味道”。

　　报道称，美国人做不出道地的四川辣酱，到中餐馆吃辣菜便成为捷径。1974年在旧金山开业的“湖南”中餐馆是生意很好的一家湘菜馆，招牌菜就是辣，来自湖南的老板钟武雄做出地道的辛辣湖南菜，大受食客欢迎。钟武雄喜欢以鲜薑、辣椒、黑豆、黑胡椒、大蒜、葱、醋等做菜，保留湖南的辣味，还写了本《钟武雄湘菜谱》，希望将最传统的湘味保留下来。

　　后来有多名美国记者来到“湖南”，吃了辣味的湘菜后，称“湖南”是“全世界最好的中国餐厅”。其中一名记者希斯编辑了钟武雄的食谱，并写了前言。虽然钟武雄今年4月离世，但“湖南”保存了湘菜的原始辣味，让更多爱吃辣的老美可以继续一饱口福。

　　湖南名菜剁椒鱼头。（台湾中时电子报）

　　（2017-10-15 00:15:01）

　　【延伸阅读】美国人爱啥样的中餐？美媒评出全美50家最棒中餐馆

　　中新网7月14日电 据外媒报道，在美国开一家成功的中餐馆很难。你需要依照美国口味进行调整，还要做到足够地道。在美国有超过4.1万家中餐馆，从中挑选出50家并不容易。CNN通过采访厨师、中餐馆协会、当地美食作家和投票，并根据自身经历评选出了50家最棒的中餐馆。

　　其中，位于加州的有12家餐厅。文章列举了其中部分餐厅的菜色。

　　1. Beijing Pie House

　　这不是一家传统的中餐馆。这里没有白色的桌布，也没有木须肉或者点心车。

　　这家店以馅饼著称。薄薄的饼皮包裹着热辣的肉片。一个仅需7美元。

　　如果你的肉食欲望还没有得到满足，你还可以搭配着再吃一个牛肉卷。

　　这家店只收现金。

　　地址：蒙特利公园加维东大街846号(846 E. Garvey Ave., Monterey Park)

　　2. Chef Chu\'s

　　选择丰富，超大份量，价格合理。Chef Chu\'s始创于1970年。Lawrence C.C. Chu当时就上过多档节目并成为烹饪书籍畅销作家。

　　这家位于洛思阿图斯的餐馆涵盖中国所有地方的菜系，但也成功地符合了美国人的口味。

　　该店特色是北京烤鸭(需提前四小时预定)，还有一种混合热芥末和花生的鸡肉沙拉。

　　曾来此店就餐的名人包括克林顿、撒切尔夫人、戈尔巴乔夫、卡特，还有贾斯汀 比伯。

　　地址：洛思阿图斯圣安东尼奥北路1067号(1067 N. San Antonio Road, Los Altos)

　　3. Class 302

　　Class 302是你在台湾之外能吃到最正宗的台湾美食。这家餐馆的装潢就像是一间传统的中国教室。

　　卤肉饭味道刚刚好。你置身餐馆其中，能看到无数来自南加州各地的顾客蜂拥而至，前来品尝深受褒奖的刨冰。

　　只收现金。

　　地址：罗兰岗125号诺加莱斯南街1015号(1015 S. Nogales St., No. 125, Rowland Heights)

　　4. Del Mar Rendezvous

　　Del Mar Rendezvous坐落于海边，提供素食餐单。多种多样的精酿啤酒也令人印象深刻。

　　这家餐馆提供一流的服务，中西融合的菜单别出心裁。照烧鸭胸肉味道极佳。这里是当地人多年以来的最爱。

　　赞果甜点是一种裹着肉桂的香蕉奶酪蛋糕，撒上焦糖和巧克力酱。如果你在这里没有点这份甜点，你必须回去补上。

　　地址：德尔马102号卡米诺德尔马1555号(Del Mar Plaza, 1555 Camino Del Mar, No. 102, Del Mar)

　　5. Dintaifung

　　这家包子店声名远扬，特别是在它的起源地台湾。

　　Dintaifung以多汁小笼包闻名，或者被称为汤包。这种包子非常小，每咬一口都是满满的汤汁。

　　就餐一般需要等位，餐馆一直都是繁忙。

　　西雅图还有一家分店。

　　地址：亚凯迪亚鲍德温南大街1108号(1108 S Baldwin Ave., Arcadia)。

　　（2017-07-14 18:32:00）

　　【延伸阅读】台媒称中餐扎根美国占据美剧：变成美国人家常便饭

转载请标注：我爱技术网——港媒：中餐渐成美国富人美食选项 档次升至新高度