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大蒜是个宝，常吃身体好；一香能驱百臭，一蒜能杀百菌……大家都知道大蒜对健康很有益。但是要想使大蒜发挥应有的功效，在吃法上必须有所讲究。

大蒜中最被广泛提及的成分是大蒜素，它有丰富的药理效果，即使在极低的浓度下也能瞬间杀死伤寒杆菌和流感病毒。可是通常情况下，完整的生蒜中并不含有大蒜素，只有当大蒜瓣被切开或者捣蒜时，生蒜中的两种成分，蒜氨酸和蒜酶才能得以相聚，生成大蒜素。

若想使大蒜的益处达到最佳，必须先把它切片或捣碎放在空气里3-5分钟左右，等它跟氧气结合产生大蒜素才可食用。

另外，大蒜素带有特殊的气味，有些人因此不愿意吃大蒜。这里介绍两个吃大蒜的小秘诀：

即将大蒜碾碎，生吞下去，这样蒜液快速经过嘴巴，可尽量减少遗臭；

或者是嚼完大蒜后，含一口牛奶，摇头晃脑一番，因为牛奶中的蛋白质可以去除蒜臭味。

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