植物奶市场或超160亿美元 雀巢、达能等巨头入局 瞄准新消费人群
发布时间:2020-12-28 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次原标题：植物奶市场或超160亿美元，雀巢、达能等巨头入局，瞄准新消费人群
根据Mintel统计数据，自2015年以来，由于素食主义者激增，英国植物奶销售额增长了30%；在美国，近一半消费者会选择植物乳；在全球范围内，这一行业价值超过160亿美元。
欧睿国际数据也显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，预计2019-2024年复合增长率为2.7%。
政策的支持鼓励，是植物奶市场向好的驱动力之一。在我国《产业结构调整指导目录(2011年本)》(2013年修订)中，植物蛋白饮料列于“第一类鼓励类”，而在国务院办公厅关于印发国民营养计划(2017—2030年)的通知里，也明确提到：“强化营养主食、双蛋白工程等重大项目实施力度……以优质动物、植物蛋白为主要营养基料，加大力度创新基础研究与加工技术工艺，开展双蛋白工程重点产品的转化推广。”
全球范围内植物基行业价值巨大，也出现了一批成长迅速的植物奶品牌，如豌豆乳品牌Ripple Foods、燕麦奶品牌Oatly、植物蛋白饮品牌Califia Farms等。此外，蒙牛、可口可乐、达能、星巴克、雀巢、泰森食品、联合利华、百事、旺旺等其他大型或新兴食品企业也加入植物基赛道，在战局中各展所长。
植物奶或主要瞄准新消费人群
近期，35斗邀请了中国乳制品工业协会奶源委副主任邓荣臻、天津海河乳业有限公司技术总监冯永强、米奶爸植物奶创始人伍志鸿一起探讨了乳品创新领域的话题。他们对牛奶、混合奶，以及植物奶如何在市场创新中把握关键机会分享了精彩的见解。
邓荣臻表示，牛奶是大自然赋予人类最完美的天然食物，基于其高营养价值和消费者需求，未来发展市场仍然可观。但在一些发达国家，因国民富营养问题，以及考虑到环保和动物保护等因素，牛奶市场也将面临前所未有的挑战。时代发展催生了乳品创新，冯永强所介绍的双蛋白乳品就是表现之一。
关于未来乳品创新，现下人们将焦点聚集在了植物奶上。关于植物奶获得市场认可的驱动力，伍志鸿认为，口味是王道，好吃、好喝是主要推动力，而无生产激素、无抗生素、无胆固醇则是原料健康产生的吸引力。此外，年轻一代的个性化需求，以及关注环保、动物福利的善意也是不可小觑的力量。但是如果站在道德制高点上去推植物奶产品，对于新生代可能适得其反。
伍志鸿谈到，植物奶的饮用历史极为悠久，从十四世纪开始中国人就开始磨豆浆制作豆腐，豆浆是许多人早餐的一部分。我国传统的植物奶有露露、椰树牌、银鹭花生奶等，还有冲剂植物蛋白饮如米浆、花生糊、杏仁茶等。但这些饮品与新植物奶并不全然相同，新植物奶制作工艺独特，口感也更接近牛奶。
新植物奶是人们走向更有意思的可持续生活的个性选择，主要消费人群包括25至45岁的新中产阶级、千禧一代、90后、乳糖不耐受者、牛奶过敏者、健身人士和环保主义者等。
(植物奶主要消费人群)
全球植物奶市场空间大，诸多品牌布局植物奶产业
2016年年底，纽约最大的乳制品公司Elmhurst Dairy关闭了皇后区外部的工厂，后将自己改名为Elmhurst Nutmilk，从牛奶改为生产坚果奶。2018年年初，Halsa Foods推出了燕麦酸奶产品(Oatgurt)；年底，170多年的老牌乳品公司HP Hood公司推出燕麦奶系列产品Planet Oat，并计划投资160亿到这个新兴市场。2019年1月，植物基明星品牌Califia Farms先推出了咖啡伴侣系列燕麦奶，接着又推出一款强化蛋白质和微量营养素的植物燕麦奶bermilk。
(近年植物基市场大动作)
在国内，达利旗下品牌豆本豆引爆植物奶市场，上市一年就达到了10亿销售额。2019年5月，农夫山泉上线三款植物酸奶，打造首个植物基酸奶品牌；12月，伊利植选上线植物奶系列，推出高蛋白豆奶等三款高端产品，植选从豆奶升级到植物奶；统一、蒙牛，以及豆奶粉的主力品牌维维、黑牛、北大荒等纷纷入局植物奶市场。
(布局植物奶的国内企业/品牌)
关于植物奶的市场教育，伍志鸿认为，关键在于如何定义植物奶，如何培养消费者认知和如何进行市场定位，是替代品，还是新品？如果定义为替代牛奶则过于局限，更难发展。比如，消费者会将植物奶与牛奶进行对比，但不会对比豆浆和牛奶。国内植物奶的发展需要市场积累和沉淀，时代催生的新饮品需要成长空间。
在诸多有利条件下，传统乳业转型、巨头加入战局，植物奶赛道竞争加剧的同时推动了创新。但国内植物奶尚处于起步阶段，以模仿复制再创新为发展模式，研发和生产技术能力不足，产品品质参差不齐是亟待解决的问题。今后如何培养消费者认知和市场接受度，如何构建完整高效供应链体系和市场策略值得深思。
案例一之Oatly，燕麦奶的发明者