一杯随心情冲泡的港式奶茶 究竟是什么滋味
发布时间:2019-04-21 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次老板正在拉茶，为冲泡“喜悦奶茶”做准备。
本报记者应陶
如今，奶茶店越开越多，下沙的街边巷口三五步就能看见一家。与品茶不同，大多数人喝奶茶，要么是给味觉一个消遣，要么就是逛街、看电影时的一个习惯。如果要一门心思地品奶茶，怕是有些无聊。
而在白杨街道的未名园小区门口却有一家装修中式、挂满字画、陈列古玩的“茶书房”。这里不以快消费、种类多为卖点，单以一杯丝滑、醇厚的“喜悦奶茶”吸引着年轻人。在这里，来了也不着急走，点一杯奶茶品上整个下午的人，还不少。
一杯走心的港式奶茶
喝完让人心情愉悦
茶书房老板，大家称他峰哥，70后，出生在杭州，后一直在香港工作，娶妻生子。因内心满怀着对杭州传统文化的喜爱和牵挂，几年前，他又回到杭州创业。
去年7月，峰哥在白杨街道开起了这家“茶书房”。“既是茶室，又是我的小工作室，算是一个小的跨界经营吧！”峰哥说，除了经营这家店，他现在还是一个文创工作室的创始人。
虽说店名叫“茶书房”，但店里卖得最俏的是一杯名叫“喜悦奶茶”的港式奶茶。“这是我们店里的主打招牌产品，喝过的人都觉得赞。”这杯“喜悦奶茶”不仅好喝，名字也非常讨年轻人喜欢。
为啥起这个名字呢？其实，这其中还有一个励志的小故事。峰哥说，“有段时间，我遇到些挫折，很沮丧，有位香港朋友来开导我，还给我做了杯奶茶。我一直记得那个味道，惦记着有一天自己也能做出一杯这样的奶茶。”为此，他专门前往香港，跟着香港传统奶茶的制作人学做奶茶。“学奶茶的那段时间里，我的心情变好了，对待生活也更积极了，曾经那口熟悉的奶茶味也学到了。”他说，取“喜悦奶茶”这个名字，就是为了让更多人喝到奶茶时，内心能感到快乐。
“喜悦奶茶”选用的是斯里兰卡红茶，两种不同品级的红茶按比例进行冲泡。“这样冲出的奶茶比用一种红茶冲出来的味道更香，更醇厚。”峰哥说。
一杯地道的香港奶茶最讲究的是“拉茶”和“煲茶”两道工序，峰哥为记者演示了这两个重要步骤。将茶叶倒在无纺布茶漏中，再将滚沸的热水快速倒入茶漏，反复冲拉三四次。“冲水一定要快，能够一下子激出茶香。多次拉茶能让奶茶的口感比较滑。”
拉完茶，还得煲茶。“煲茶是制作港式奶茶重要的步骤。经过15分钟的煲制，彻底释放了茶香，也能将茶里的青草味给去掉。这样的茶香才纯粹。”
煲完了茶，再缓慢地拉三四次，这茶才算准备完成。先将茶倒入杯中，再按个人口味倒入一定比例的淡奶和炼乳，一杯“喜悦奶茶”就做好了。
一位任性潇洒的老板
爱奶茶更爱字画
做一次奶茶大约需要20分钟，每次只能做10杯。外带一杯奶茶售价10元，而在店内饮用则为16元一杯，不限时数。“店里只有我会做奶茶，一天能够做的份数有限，一天最多时候也只能卖90杯。”除了日常经营外，“茶书房”每月还会举办一次“喜悦日”，顾客可在当日免费领取一杯“喜悦奶茶”。
除了奶茶之外，“茶书房”还会向顾客供应清茶，白茶、普洱等10多种茶品可供挑选。“每小时按八元收费，其实就相当于座位费，顾客可在店内随意选择一种茶品进行品尝。”峰哥说，他的茶都是经过他精挑细选的，未来他还算在店内开辟茶水自助的项目，顾客想喝什么就自己冲泡调制，他只收个座位费。
在“茶书房”里，峰哥经常被顾客们形容成一个任性潇洒的人物。“他经常一开心就请我们喝奶茶，有时还会给免单，我们总问他会不会亏本。”一位顾客笑着说。不过，如果你仔细品味一下店内的摆设，你就能很快感受到峰哥的任性和洒脱了。
整个“茶书房”里放满了峰哥收集的珠宝古玩、书籍等，其中最让峰哥称道的估计就是墙上的那些字画了。“墙上挂着的字画并非是什么名人之作，都是一些青年字画爱好者的作品。他们基本都是80、90后，喜爱书画却少个展示平台。”峰哥介绍说，“我从小就喜欢这些东西，这么多年来算是具备了一点品鉴能力。他们都是潜力股，有发展空间。我给他们搭建一个平台，办些展示活动，算是提供一波助力。”
悠闲的下午，和友人在这里品品茶、聊聊天、欣赏欣赏字画，也许真是个不错的选择。
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