日本四成学生吃稻米油
发布时间:2019-06-21 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次在以前的中国农村，主妇们在熬好白粥后，总会把粥面上浮的一层细腻、粘稠、形如膏油的物质喂给家中体质最弱的孩子。这层物质叫做“米油”，具有很高的滋补功效，被誉为“穷人的人参汤”。但现在，为了使大米更加细白，米油的主要来源——大米外层的米糠（即米皮和米胚）往往被大量除去，而这些物质中却包含了稻谷中64%的营养。为减少资源浪费，提高油品营养价值，从米糠中提炼而成的稻米油近年在亚洲市场越来越被关注。目前，日本、澳大利亚、意大利、泰国、越南、印度等国已经开始食用稻米油。中国的稻谷总产量约占世界总产量的1/3，但中国稻米油的生产还比较滞后。在5月中旬由泰国那黎宣大学主办的第一届泰国油脂大会暨亚洲稻米油会议上，与会专家一致认为，随着中国稻米油生产技术的不断提高，稻米油在中国的消费将有巨大市场潜力。中国稻米油产业的发展将有助于缓解世界食用油的短缺状况。“每150千克稻谷只能获得约1千克稻米油。稻米油就是油中黄金！”受邀参加亚洲稻米油会议的丰益国际研发中心总经理徐学兵教授向《环球时报》记者感叹道。目前，日本从米糠中制取稻米油的利用率高达100%，印度达到30%，而中国还不到10%。与会的中国粮油学会油脂分会常务副会长何东平对《环球时报》记者说，上世纪60年代开始起步的中国稻米油产业经历了3个发展阶段：上世纪70年代，稻米油主要用于生产肥皂；1985年开始有了稻米油炼油厂，上世纪80年代末，稻米油的产能达到10万吨；2000年开始大规模生产。但为什么稻米油如今在中国仍没有被广泛食用？徐学兵说，此前，中国稻谷加工厂的分散导致米皮和米胚原料难以收集，而缺乏先进技术，也导致米皮和米胚质量不稳定。此外，稻米油制备、精炼要求难度高，中国欠缺先进的精炼技术。现在，中国的稻米油加工技术水平有了显著提高，“米皮和米胚需要分散保鲜，集中制取，集中精炼。我们将加工工厂铺设到距原产地200公里范围内，在保证米皮和米胚最佳保鲜状态的6小时内对其进行提炼，并对新鲜米糠采用即时膨化稳定，这些方法使稻米油的利用率大大提高。”
日本拥有全球最先进的稻米油生产技术，日本稻米油的年消费量接近6万吨，占油脂消费总量的2%。稻米油谷维素含量高，且纯度较好。日本营养与食品科学学会会长宫泽阳夫博士对《环球时报》记者介绍说，上世纪20年代，日本就开始开发稻米油的药用价值，上世纪30年代起开始转向食用方向。“目前，全日本40%以上的幼儿园和中小学将稻米油作为学生营养午餐指定用油。”目前，泰国有约5家知名稻米油大型企业和300多家相关中小型企业。日本和泰国的稻米油企业在会上除了展示烹饪用油外，还展示了润肤露、按摩油、香皂等稻米油美容产品。印度炼油企业协会执行理事梅塔对《环球时报》记者表示，稻米油尤其有利于易患心脏病人群。根据印度心脏病专家协会的数据，30%的印度人都容易患上心脏病。而胆固醇每减少1%，患心脏病的风险就会下降2%。在欧洲，因为稻米油的抗氧化酸败性超过橄榄油，稻米油已经被视为“功能性食品”。记者了解到，和橄榄油相比，稻米油的油质更加清爽，高温炒菜时油烟更少，更适合中式烹调，尤其适用于煎炸和烘焙，且不易形成油垢粘锅，清洗更方便。此外，稻米油加热时产生的油腻味物质丙烯醛只有菜油的1/3和大豆油的1/2，可减少人体对油的吸收。丰益国际一位工作人员还告诉记者：“蒸米饭时，在淘好的米中添加5毫升稻米油，煮熟的米饭会晶莹松软，口感更佳！”
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