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2015年全国共设有鲆鲽鱼类养殖数据采集点14个。其中，大菱鲆10个，主要分布在山东、辽宁和江苏；半滑舌鳎4个，主要分布在山东和江苏。养殖方式为工厂化养殖。

一、鲆鲽鱼类养殖主要特点

1.出塘量及出塘收入同比下降。

出塘量：全国采集点鲆鲽类出塘总量为1099.78吨，同比下降17.25%。从品种看，大菱鲆出塘量为977.02吨,占鲆鲽鱼类总出塘量的88.84%，同比下降3.46%；半滑舌鳎出塘量为122.76吨,占鲆鲽鱼类总出塘量的11.16%,同比下降61%。从区域看，辽宁和山东出塘量分别为246.65吨和636.82吨，同比分别下降13%和1%，江苏出塘量为93.55吨，同比增加6%。
出塘收入：全国鲆鲽鱼类出塘收入为5402.05万元，同比下降31.91%。从品种看，大菱鲆出塘收入3940.82万元，同比下降4.81%；半滑舌鳎出塘收入1461.23万元，同比下降61.49%。从区域看，辽宁、山东和江苏出塘收入分别为999.9万元、2594.78万元和346.14万元，同比分别下降10.05%、1.91%和9.6%。

从时间上看，大菱鲆1-6月份出塘量482.90吨，同比降低11.62%，出塘收入2105.11万元，同比增加4.29%。7-12月份出塘量616.88吨，同比增加32.39%，出塘收入1835.71万元，同比降低13.47%。

图1  2012-2015年鲆鲽鱼类出塘量对比情况(单位：吨)

图2  2012-2015年大菱鲆出塘情况（单位：吨）

图3  2012-2015年鲆鲽鱼类出塘收入对比情况（单位：万元）

2.鲆鲽鱼类出塘价格同比下跌。
大菱鲆全年综合出塘价格为40.34元/千克，同比下降1.36%。1-6月份价格在25.96至48.93元/千克之间波动，总体维持在较低的水平。6月份达到最高价48.93元/千克后，大菱鲆价格急跌，12月份最低为25.96元/千克。在价格的区域分布上，江苏37元/千克、山东40.75元/千克、辽宁40.54元/千克。江苏、山东分别下跌14.99%和1.36%，辽宁同比上涨3.57%。半滑舌鳎综合出塘价格119.03元/千克，同比下降0.62%。

图4  2012 -2015年大菱鲆出塘价格走势图（单位：元/千克） 图5  

2012 -2015年半滑舌鳎出塘价格走势图（单位：元/千克）

3.苗种投放量呈现苗减种增。

大菱鲆：鱼苗投放数量为183.50万尾，同比减少15.48%。山东采集点投放111.50万尾，同比减少11.16%，辽宁采集点投放72万尾，同比减少21.4%。鱼种投放数量24800千克，同比增加115.09%。其中辽宁采集点鱼种投放23500千克，同比增加193.75%。江苏采集点鱼种投放1300千克，同比减少63.17%。半滑舌鳎：鱼苗投放数量为15.20万尾，同比减少77.14%，全部为山东省采集点投放。

图6  鲆鲽鱼投苗量同比情况（单位：万尾）

4.生产投入降低。

大菱鲆：饲料费用为1731.277万元，同比降低18.59%。辽宁省和江苏省采集点饲料费用分别为690.3万元和121.5万元，同比分别增加21%和161%。山东省采集点饲料费用为799.4万元，同比减少15%。

大菱鲆苗种费用为248.9万元，同比降低18.59%。山东、辽宁、江苏大菱鲆苗种费用分别为132.6万元、104.2万元、12.1万元，分别降低6%、16%和71%。

半滑舌鳎：饲料用量11.75万千克，同比减少51.49%，饲料费252.48万元，同比减少74.01%。半滑舌鳎的苗种费用34.6万元，同比降低74.01%。主要是投放苗种规格小，单价低。

5.病害损失较轻。全国采集点大菱鲆的病害损失为13.02吨，直接经济损失34.06万元，辽宁、山东两省的病害损失分别为12.72吨和0.31吨，直接经济损失分别为32.85万和1.21万元。对养殖生产影响较小。

二、专项分析

鲆鲽鱼养殖大多为工厂化养殖模式。目前苗种繁育和养殖技术较为成熟，市场价格成为影响其生产的主要因素。

1.大菱鲆价格前高后低，大菱鲆养殖处于亏损状况。2015年上半年大菱鲆价格虽然较低，但总体较为平稳，平均维持在39元/千克，随着旅游季节的到来，价格回升至46元/千克，但随着7月13日“大菱鲆药残”新闻报道，大菱鲆价格急跌至成本价36元/千克左右，出塘价格最低跌至27元/千克。苗种仅1.0元/尾。该负面新闻报道引起了政府有关部门高度重视，但也引起消费者对多宝鱼质量安全的信任危机，造成大菱鲆市场价格急跌，导致养殖亏损。

2.半滑舌鳎价格将继续维持在低位。2015年12月份,半滑舌鳎价格150元/千克，为全年最高价格。全年半滑舌鳎出塘价格呈缓慢小幅上涨趋势，走势相对平稳。短期看，半滑舌鳎价格也仍将继续保持当前价格。从长期看，半滑舌鳎成鱼供应充足，所以价格上涨幅度依然较为有限。

3.鲆鲽鱼养殖规模和存塘量量小幅缩减。鲆鲽鱼养殖呈现特点：一是租赁养殖大棚的养殖户，因养殖效益不佳，放弃养殖。二是养殖企业，为降低风险，适度降低放养密度，强化管理，减少病害发生，确保成活率。三是因鲆鲽鱼价格较低，尤其大菱鲆跌破成本价，部分养殖户减少颗粒饲料投喂比重，增加了鲜杂鱼的投喂量。

4.大菱鲆病害损失同比增加。主要是辽宁省采集点损失较大，约占其出塘量的5%。据调研，该省大菱鲆主产区葫芦岛市，养殖用水的井口像碉堡，严重影响了沿海旅游观光。在当地政府引导下，养殖用海水井向低潮区推进，但是新建海水井密闭性不够，海水渗漏进进内，井水水质变差、温度偏高，导致养殖大菱鲆纤毛虫等寄生虫病频发，病害损失增加。

三、2016年养殖形势预测

鲆鲽鱼类因消费需求有限，加上“大菱鲆药残”负面新闻报道的影响，价格在未来一段时间内仍将继续低迷。鲆鲽鱼类养殖规模将进一步缩减，预计产量将继续降低。

四、建议

1.打造品牌，创新经营模式。加大对行业协会的扶持力度，逐步探索建立行业的准入制度，规范养殖生产，强化行业自律，提升产品质量。探索订单式生产模式，降低养殖风险，合理控制养殖规模。

2.推进产品加工业发展，引导市场消费转型。鲜活消费是鲆鲽类产品目前的主要消费形态。然而随着城市化进程的推进、年轻一代城市化消费者的成长、以及国人对产品质量安全要求的提高，加工水平的消费必将逐步增加。

3.加大工厂化循环水技术研究和推广，加大产业技术的吸收和运用力度，节能降耗，着重提升产品质量并降低生产成本。比如，减少养殖密度，减小养殖用水的流速、流量，采用半封闭循环水养殖方式等。

4.有关水产品质量安全的报道，应该本着内紧外松的原则，在加强管理，杜绝违禁药物使用的同时，对发现的极个别使用违禁药品的案例，尽量避免大张旗鼓的炒作，避免对绝大多数守法守纪业主的冲击，造成一户违纪，整个行业连坐的后果。

5.大企业养殖成本高，难以与个体养殖户抗衡。大企业担负的社会责任大，在水产品质量安全、企业职工的福利、上缴国家各种税费上负担重，难以与夫妻老婆店似的养殖户的成本相抗衡，市场价格的节节下降，使大企业难以为继。
（李鲁晶）

全国水产技术推广总站体系建设处供稿

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