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文/图 北京水世纪生物技术有限公司 杨才水

2015年全国鳝鱼养殖区域，养殖网箱数量普遍缩减，苗种放苗损失依然较重，那么2015年鳝鱼的养殖的整体形势到底怎么样呢？鳝鱼这个品种在目前的情况下养殖的前景如何呢？未来，面对这条鱼，我们又应该如何去养殖呢？整体来看2015年的鳝鱼养殖情况，在我们科学选苗、放苗，按照好的养殖流程来处理，这条鱼的利润依然是比较客观的。

一、2014、2015年全国鳝鱼养殖面积和规模变化

全国鳝鱼养殖主要分布在湖北、江西、湖南三省。湖北主要有仙桃、潜江、汉南、咸宁、监利、公安；江西分布在；湖南主要是在岳阳华容县的隆庆莲场，常德、澧县。

养殖面积变化：

二、2015年鳝鱼养殖情况总体分析

1、鳝鱼养殖总体规模：2015年鳝鱼养殖全国总体养殖规模相比2014年有不同程度的下降，湖北地区减少40%—50%左右；江西基本和14年相差不大；湖南地区减少35%左右
2、模式转变趋势：鳝鱼养殖隔年鱼和当年鱼两种养殖模式中，隔年鱼养殖模式的比例更加突出，当年鱼养殖模式的规模进一步缩减。
3、苗种价格变化：近两年由于养殖规模的缩减，苗种需求总量相比于鳝鱼养殖最高峰时期下降了60%；另一方面，鳝鱼养殖户更加理性化，鳝鱼苗种的价格相对比鳝鱼养殖的狂热时期价格都有不同程度的下降。
4、鳝鱼苗种质量：众所周知，鳝鱼苗种现在大部分还是来源于捕捞的野生苗种。而随着十几年来不断的捕捞野生苗种，野生苗种的数量和质量都在不同程度的下降。
5、气候情况：众所周知，鳝鱼养殖的成败一大半取决于放苗的成活率。而决定放苗成活率的最关键因素除了苗种质量就是放苗时候的天气。今年由于六月和七月上中旬的气候不稳定，导致很多鳝鱼养殖户，特别是抱着早放苗，早喂食，多产量想法的养殖户，因为天气的不稳定，损失惨重。
6、鳝鱼养殖产量：2015年由于六月和七月上中旬的气候不稳定导致的前期投苗损失和放苗推迟，今年鳝鱼产量相对不高，大部分养殖户的产量都在一番到两番之间（产出和放苗比例）。放苗15—20斤单箱产量大多在40多斤，只有少部分养殖户的产量突破了两番。

三、2015鳝鱼养殖效益分析


说到鳝鱼养殖的效益分析，不得不提到几个关键的数据。一是苗种价格；二是成鱼销售价格；三是苗种放苗期损失情况；四是养殖期涉及到的其他成本，比如人工，水电，塘租，饲料成本，饵料鱼成本，训食（蚯蚓、红虫）成本。

四、2015年鳝鱼养殖病害情况

今年，通过公司同事配合，跟踪调查湖北地区（仙桃为主）共计11865口网箱，统计今年发病情况，希望可以看出今年的疾病情况。

五、现阶段鳝鱼养殖提高效益关键技术

1、苗种保障：

a、选苗十条。按照“选苗十条”的方法，鉴别苗种质量，尽量保障苗种的质量
b、选好放苗时机。近年来，由于厄尔尼诺气候频发，六月份的天气气候越来越不稳定。而经过长途运输的苗种本身体质原因，对天气要求更为严格。因此，根据天气预报情况选好放苗时间显得更为重要。参考水温、风向、晴雨情况、昼夜温差等因素来确定。如果天气不好，宁可推迟放苗也不要赌博式放苗。
c、遵循放苗流程。严格按照放苗流程来操作。在培育好草，肥好水，解好毒的前提下，到苗后，按照调温、打残、分规格、泡苗、适时下箱、抗应激等流程操作，降低苗种应激反应，提高苗种放苗成活率。
d、营养供给。放苗后，适时供应营养，给鳝苗提供营养能量来适应环境和抵抗环境应激提供能量。通过外泼、内服两种方式来提高鳝苗的抗应激能力。
通过以上四点，综合处理，来提高鳝鱼放苗成活率，以达到稳放苗、提高产量，增加利润收益的目的，是鳝鱼成功养殖的关键基础。

2、水质调控技术：

a、搭配好套养鱼。利用生态系统循环理论，通过套养鱼品种搭配来控制水质指标、藻相及丰度，从基础上给池塘创造一个好的条件，达到事半功倍的效果。
b、溶氧保证。溶氧是水体生态循环顺利进行和水体自净能力的基础保障，池塘溶氧不足，池塘水质肯定不好。通过机械增氧、水体微生态调节增加空气溶入氧气、减少池塘耗氧因子，控制池塘丰度，提高藻类产氧能力等方面综合提高整个池塘的溶氧水平，达到健康、高效养殖的目的。
c、控菌调藻技术。通过有益菌种补充、藻类必需微量元素添加、水环境氧化还原点位调节、有害因子去除等手段，把水体环境维持在有益藻类和菌类适宜生长的状态，从而达到控菌调藻的目的。

3、肝肠综合保障技术：
鳝鱼养殖发展到如今，成鳝销售价格波动越来越小，及时有高价格也难以维持多长时间，大多数时间还是在相对低价位徘徊。因此现如今，成鳝养殖有没有产量是养殖能不能达到高利润的决定因素。而如何才能达到高产得到高收益呢？不得不说，肝肠综合保障技术是关键。

a、肝肠系统是鳝鱼几乎全部的营养因子的来源通道。有了好的肝肠系统才能保障我们的鳝鱼吃得多，消化的好，长得快，同时少生病。
b、肠道的粗细、内壁褶皱多少、决定了鳝鱼能容纳食物多寡和消化道和食物接触面积多少，消化快慢。因此鳝鱼的肠道越粗，内壁褶皱越多，那么鳝鱼吃得就会更多，同时消化也会更好，相应的鳝鱼长得越快，饵料系数越低（单斤成本更低），同时，对水质污染（排泄污染）更少。
c、 肠道内壁褶皱越多，肠道内壁的保护粘膜就越厚，那么从食物渠道入侵的致病细菌就越不容易在肠道着床，寄生、繁殖，引起肠炎。因此，换句话说相同条件下，肠道内壁褶皱越多，鳝鱼越不容易得肠炎以及由肠炎引发的出血。
d、肝胆是肝肠系统中除了肠道以外另一个重要的点。鳝鱼吃的食物需要肝脏分泌消化酶来消化；肠道吸收的营养也需要肝脏的转化才能变成鳝鱼的蛋白质，变成鳝鱼增重的肉；另外，鳝鱼免疫系统的很大一部分也要依靠肝胆系统分泌的免疫因子前体。因此，可以这么说，鳝鱼的肝脏好坏，一定程度上决定了鳝鱼吃了能不能长的好；决定了鳝鱼体质免疫力高不高；决定了鳝鱼能不能养殖成功。
e、肝胆系统又是鳝鱼在人工养殖环境下最容易受损的器官。鳝鱼网箱养殖的高密度（环境胁迫）、高强度投饲（大量蛋白质和脂肪摄入带来的消化器官压力）、快速生长（比野生自然环境提高三倍）就决定了养殖鳝鱼需要更多的肝脏发育营养因子，肝脏毒素解除因子，肝脏损伤后的修复因子。而这些仅靠鳝鱼自身合成和从食物里吸收是远远满足不了的。因此，我们只能人工添加肝脏发育营养因子，肝脏毒素解除因子和肝脏损伤后的修复因子。肝胆泰乐才会在鳝鱼保肝产品中这么受欢迎和好的表现。
f、分阶段肝肠保护技术体系。在鳝鱼苗种进箱训食阶段；中期快速生长阶段；后期育肥增重阶段；隔年鱼越冬体质保障等分阶段处理和调控才能达到鳝鱼的肝肠系统良好保护。鳝鱼养殖整个周期都是息息相关的，忽略了哪一个阶段都容易导致养殖鳝鱼出现问题，因此，在每一个阶段都不能放松警惕。

4、高产保障：

a、训食开口保障技术
b、前期鳝鱼肠道微生态环境培育及肝脏功能增强培育技术
c、中期快速生长阶段饵料搭配及肝肠配套保育技术
d、后期育肥阶段营养及肝肠强化技术
e、网箱及水体整体水生态环境调控技术

5、规模化养殖的管理体系技术：

a、规模化养殖管理的理念。
b、养殖技术配套
c、养殖场管理配套
d、机械设备运用
e、利益分配促效益


六、2016年鳝鱼养殖预测与破局思路

1、规模化养殖进一步深化：

2016年鳝鱼养殖的规模化进程一定会继续进行。能够在大规模鳝鱼养殖场的管理和技术上做得好，能够获取规模效应，尝到甜头的养殖朋友一定会稳定甚至扩大规模。另一方面，鳝鱼养殖小规模个体户（网箱数少于100口）的养殖朋友会进一步减少。在风险和收益不能平衡，高风险、低收益，同时没有规模带来的红利，这一部分养殖户会逐渐减少（但也不会消失）。整个鳝鱼养殖的资源（资金、技术、苗种资源、成鱼渠道等）会进一步倾向于大规模养殖户。

商人而不是农民或渔民出身的鳝鱼养殖朋友会进一步在行业中占据更多的地位和份额。他们带来了整个行业变革的契机。商人更重利润，更重品牌，更重体系服务，更重技术，更会分辨真假。这样一来，对相应的渔药服务企业提出更高要求，就如同大浪淘沙，最后只剩下真正的珍珠，这是我们的机遇。

2、规模化养殖综合管理体系技术要求的进一步提升：

鳝鱼养殖一旦形成规模化，必然形成老板+工人+管理人员+合作伙伴这样一种模式。老板不再能亲自下到池塘对每一口池塘每一个网箱都做到面面俱到。这时候，更多的考验老板的是一种资源整合能力和企业管理能力。

首先，养殖场老板不再直接接触每一口池塘的每一口网箱，鳝鱼喂食好不好，用药到不到位，清残有没有清干净都需要请的工人或者叫员工去做，而员工能不能按质按量的做好，决定于老板对员工的利润分配（工资待遇结构）；平时关系处理（收心）；员工技术提升；日常管理监督和激励制度。

其次，养殖场规模起来后，就不能着眼于单个网箱而是整体养殖情况。养殖场整体情况怎么样？日常监测如何操作，整体技术思路确定如何进行。这些都是养殖场老板或者我们从业者需要考虑的事情，毕竟现在商业社会，只有双赢或者多方共赢才是商业正道。

3、苗种繁育技术：

鳝鱼苗种的质量越来越没有保障，特别是对于大型养殖场，迫切的需要更可靠的苗种和性价比更高的苗种，因此，不管是科研单位还是政府还是有能力的大型养殖场，都在将鳝鱼苗种人工繁育技术作为鳝鱼养殖行业的突破口来抓。鳝鱼苗种繁育也从小规模、碎片化（比如仙桃市张沟镇凤凰村的个体养殖户搞得苗种繁育）在向规模化、正规化繁育进发，比如荆州公安的罗旭初罗总；仙桃西流河镇的童国兵、伊卫祥等，在浙江也出现工厂化无土繁育的车间。而据现在成功的部分来看，鳝鱼苗种繁育成功所提供的单网箱苗种成本可以至少降低一半甚至达到以前的三分之一。但不可否认，鳝鱼苗种人工大规模繁育仍然还是有很多难点需要攻克，比如卵泡孵化成功率，仔苗专用饵料，仔苗培育成活率难题等等

4、现有养殖模式突破：

鳝鱼现在已经进入了产量为王的时代。产量高才能有效益和利润，而想要产量高，需要突破现有的养殖观念束缚，以更专业化的态度对待鳝鱼养殖，从苗种选择，下箱处理，苗种分规格后的养殖方向（当年还是隔年），水质调控，日常管理，饵料投喂，药物选择和使用。鳝鱼养殖已经完全进入靠专业，靠精细化管理的时期，再想盲目的赚钱，特别是赚大钱，可能只能是十年才能遇到一回的奇遇了。


结束语：

本文仅代表本人在从事鳝鱼养殖技术服务7个年头以来对鳝鱼养殖行业的一点浅见，由于个人阅历和知识有限，难免会有所疏忽和失误，希望读者批评指正。最后祝愿从事鳝鱼养殖行业的养殖朋友养殖顺利，丰收赚大钱；祝愿从业的同行们事事顺心，身体康健。





来源：水产前沿（微信号：fishfirst）
作者：北京水世纪生物技术有限公司 杨才水

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