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长沙城，多年前曾经走马观花游荡过，记忆已经模糊。再去时已相隔多年，徐娘半老的年纪，心还是那颗萝莉心，依然对生活充满好奇和向往，总是乐此不疲地去寻觅隐匿在窄街陋巷里奇绝丰盛的美食，总是无法抑制地去探知深藏于食物背后的故事与生活。

文庙坪是地名，位于长沙城内，有东西之分。西文庙坪距离坡子街不远，街口处有保存完整的古牌坊，旧时是长沙最高学府的标志建筑，如今是长沙历史文化名城的见证。文庙坪纵横交错的小街上散落着城内著名的小吃，食客们大多数是本地人，年轻人居多，三五成群结伴而来，食物地道又实惠，人人吃得欢喜而满足。这里的小吃基本都是街边摊儿，店家把简单的折叠枱凳就摆在店门口，凉拌卤煮好的小菜放在不锈钢盆或是搪瓷盆里。姑娘小伙子手指指熟练地点菜，然后一碗碗地摆放在门口的枱面上，姑娘们半点都不忸怩地搛菜，神态无比惬意，似乎根本没有把减肥节食当回事儿。说来也奇怪，姑娘们饭量不小，然而身材却相当窈窕，真是令人艳羡不已。

文庙坪食街里最有名的凉菜凉面店叫旺旺小吃，凉菜里面最具特色的是辣得口水满地的香干丝，炸过之后特别有嚼劲儿，越嚼越香，辣得相当过瘾。一路走一路吃，边吃边逛。路两旁是装修蛮有特色的个性小店，售卖服装、文具、杂货之类。隔几家又是小食店，摆满了切成条形的兰花干子，腌渍的萝卜条，还有洗切好的韭菜、香菜、捆鸡、火腿肠，以及凉面、凉粉、酸辣红薯烫粉、鸡蛋饼等小摊点。

虽然我一人食，却心大心细地叫了四个碗的凉菜，糖醋排骨、拌香菜梗、豆腐皮儿、拌海带丝，味道正点到令人想尖叫。我一边默默地埋头享用，一边被这美味感动得泪往心里流，喜悦的泪，然后一不小心就吃撑了，最后还剩了大半碗海带丝，甚为不安，总觉得对不住店家。刚起身又瞧见斜对门排起的长龙，挤进去一看原来是现炸糖油坨坨，两元钱一串，一串八粒，坨坨就像冰糖葫芦般大小。我抚着几乎要撑爆的肚子，半带羞赧之色低声与店家商量：“我依然给你两元，但我只要两粒坨坨，吃得太饱，吃不下了。”店家也不发话，递给我刚出锅的糖油坨坨，一数还是八粒，这不是要我的小命嘛！问这是为何？店家大叔气咻咻地白斥我：“你给了两元钱，我就要给你八粒撒！”尽显湖南人霸得蛮的耿直性情。

于是我举着那串甜蜜的坨坨，快意地穿梭在人来人往的小巷子里。周边是老旧的楼房、热气腾腾的菜香，与晾晒的衣服、嘈杂的人声交织在一起，充满了市井生活的烟火气，无比亲切、无比温暖，就像那年的那座城里遇见的那个人，从来无须想起，永远不会忘记。

巴适安逸的豌杂粉

喜欢川菜由来已久，记得还是小姑娘时，西安城内东大街附近开了家“野玫瑰”川菜馆，小小的苍蝇馆子生意却异常火爆。最爱她们家的麻辣肚丝、水煮肉片、麻婆豆腐，店里所用的调味料皆是四川运来，正宗地道的做法，食毕唇舌麻痹、涕泪交流，大呼过瘾，自此以后一发不可收拾地爱上川菜，每隔一段时间必要寻间川菜馆过下瘾才能告慰肚内的馋虫。

再之后又随父亲多次入川，更加深入地了解见识了蜀地的美景、美物、美食，以及源远流长的川蜀文化。由衷地欣赏、艳羡四川人与生俱来的风趣幽默、豁达乐天，尤其是在吃和玩上的精益求精让人简直叹为观止。至今仍记忆深刻，成都人民公园内一溜排开的竹躺椅上，躺满了红男绿女，个个笑意盈盈，沏上壶茉莉花茶侃上一天，仿佛川蜀人的生活中只有诗意和远方。天黑之后，只见街头巷尾的各色食肆饭馆之内坐满了食客，麻辣鲜香的味道弥漫了整个城里城外，无论富贵贫穷，人人爱吃、懂吃、会吃，几乎个个人都对自己的生活状态特别满足。加之川蜀之地物产丰饶，瓜果菜蔬特别美味，生活在四川真是赛过神仙，日子过得巴适又安逸。

长居广东之后，依然难舍对麻辣川菜的热爱。从西南饭店、川香楼、菜根香、巴蜀风、老院子到缪氏川菜，每每呼朋引伴大军团作战，满桌的红油辣酱愉悦了口腹，自然而然与嗜辣的友人更加亲近起来，心与胃的距离近，越吃越爱是有道理的。直到每家的菜牌可以倒背如流，也算是把这麻辣味道吃出了境界。

随着年纪渐长，如今喜欢静静的几个人，有时干脆独自一人自由自在地过下麻辣瘾，不再兴师动众、路途遥远奔向酒楼饭店，化繁为简只需要一碗地道的豌杂粉就足以慰藉内心。街角边的重庆小面就有最正点的豌杂粉，当然若再加上一撮卤煮得相当入味的肥肠，咸香的肉酱与粉粉的豌豆搭配的相得益彰，一碗豌杂粉下肚愉悦的岂止是口腹身心，还有被冷落了许久的灵魂。

人生如寄居酒屋

居酒屋顾名思义，就是停下来喝酒的屋子，喝酒当然要有下酒菜，从饮酒到吃食，居酒屋的定位始终面向大众。喝的酒水都是常见的几种，吃的菜式也都是家常小菜，与我们中国南方的茶餐厅、北方的苍蝇小馆一样本就是庶民文化的产物。

当然最初的居酒屋，大多是日本男人的专属地盘，后来慢慢成为了男女老少的聚脚地。店子通常不大，店内装潢简单，菜式用美术笔写在周围的墙上。店内侍应来来去去都是些看似面容平和、心如止水的中年男女，略懂英文。菜牌基本都是日文，有些配有图片，根据字形基本能猜出意思来。

居酒屋的菜式丰富，但大类并不算多。基本上家家都有关东煮，与“7-11”便利店的关东煮完全不一样。店家以鲣鱼、肉末、海带、蘑菇熬出上汤，佐以酱油、砂糖调味，加入萝卜、鸡蛋、昆布、蒟蒻、鱼糕、豆腐等熬煮两小时左右，汤底的鲜味充分渗入到食材内，软滑香嫩之余又清淡美味，吃上满满一碗也不怕胀肚。关东煮的口味会因地界不同略有偏差，关东地区偏甜，关西则偏咸。此外，常见的菜式还有冷豆腐、盐煮枝豆，枝豆就是毛豆，还有各类烧物，我则最喜欢烤香菇。菇面上划切了十字，好让腌料入味，烤得香气四溢，再涂上鳗鱼汁，真是好吃到爆炸。

值得一提的还有烧鸟串，这里的鸟并非小鸟，指的是鸡。日式烤鸡串，做法无非是盐烤或酱烧。打开烧鸟菜单，只见鸡皮、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡冠全有，任您挑选。多数的居酒屋都会配备一应俱全的调味台，有些就放在客人面前，有些放在店的一角，任由客人喜欢自行添加。除了酱油、盐、辣椒粉、黑胡椒等常见调料外，还配备了雪盐、大蒜、罗勒、欧芹等特色调料，把每个客人的味蕾侍候到极致。

居酒屋售卖的酒大致分为啤酒、清酒、烧酎，以及为姑娘们准备的梅子酒。啤酒无论什么季节都喝冻的，配搭烤鸡串最为完美。清酒则是用大米制作的酿造酒，最适合的下酒菜是新鲜刺身。

烧酎则是以小麦或芋头酿造，度数较高，与烤鱼最为适宜。至于姑娘们大多都爱喝的梅子酒，入口甜腻，佐以冷豆腐、泡菜均可。

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