以美食闻名的成都，早餐才是重头戏
发布时间:2020-07-11 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次在这样一个以美食而闻名世界的城市里，无论你想吃酸甜苦辣咸的哪一口，都能得到满足，直到因为一不小心胖三斤而留有小小怨念。
“舌尖”总导演陈晓卿带领原班人马倾心打造的《风味人间》，探寻世界各地的美食文化，其中当然也少不了成都，与痴迷于川菜的英国人扶霞·邓洛普一同探索川菜的奇妙灵魂。
谢霆锋的《锋味》，一次次重返成都，在“世界美食之都”、“四川的心脏”成都，见识了一番正宗的川味小吃吃法！
韩国美食综艺TOP级的人物白钟元，带着厨师的光环，懂吃、会吃，在美食综艺《街头美食斗士》中，闯入成都这个美食天堂，沉醉在无所不在的小吃里。
成都的美食，“早餐”绝对是重头戏
但对于成都人来说，“早餐”绝对是每一天的重头戏。也许他们不像北京上海那样有专门的早餐店供应各类小吃，但每一种美食，都是单独的店面，每一家能在成都久开不倒的店，也都经过广大吃货的验证，几乎不会踩雷。
不熟悉成都菜的人第一眼看到成都人民的早餐菜式，或许会觉得，“这么重口味？！”
一碗粉，一个锅盔，一份面……但当你第一口下肚，才会明白，成都式的Local生活，让这里的人拥有一整个上午、甚至全天，来享用早餐的美味，而这一刻开始，他们已深陷惬意与自在的成都生活中，触摸到这座城市最令人心动的悠闲。
锅盔
有人说，成都人对锅盔的热爱，大概就表现在——用锅盔夹一切。
在《街头美食斗士》里，身为韩国人的白大叔都曾给我们做过科普，锅盔最早起源于军队，行军时用士兵的头盔来烤锅盔，简单、方便、补充能量，而如今，锅盔有了丰富的变化，里面夹着凉粉、凉拌菜、猪耳朵、卤肉……每种都好吃到令人流口水。
好吃的锅盔，揉面绝对是力气活儿。反复揉捏的面团，筋道才能成为好锅盔的基础。
烤炉上一个个白白软软的面饼被烤或煎炸至金黄焦脆，里面塞上各种喜欢的菜，面饼吸收一些汤汁，一口咬下去，饼皮酥到掉渣，菜的香气慢慢弥散开，绝对欲罢不能。
当然，如果你是一个“甜口早餐党”，就千万别错过甜到心底的红糖锅盔。热热的红糖呈流心状，醇厚粘稠，只怕一个根本不过瘾。
|| 去哪吃：邱二哥锅魁
地址：金丝街45号（近白家塘街）
肥肠粉
说起来，成都的早餐TOP排行榜里，怎么可能缺少肥肠粉呢？嗦一碗地道的肥肠粉er，才能开始继续吃吃吃的一天！
一碗熬了十几个小时的高汤，加入鲜香麻辣的辣椒油，红薯粉配上肥肠、豆芽、黄豆粒……我不否认它重口味，但是你也必须要承认，这一碗吃完，绝对满口留香，回味无穷。
白大叔这张吃肥肠粉的图，我看了不下十遍。要不要这么香？！
当然，如果有机会的话，一定要去那些粉先做的店里吃。看店里的师傅手中持瓢，将红薯晒干磨粉、加水调成的浆倒入其中，漏勺里缓缓坠出粉浆，遇热水而成型。
而另个师傅，将煮熟的红薯粉在翻滚着肥肠的汤锅里汆煮，倒入一碗碗已经配好了调料的碗中，再一一配上肥肠、豆芽等菜式。一招一式，颇有趣味。
|| 去哪吃：青石桥老瓦房肥肠粉
古卧龙桥街10号1楼
面
纵然许多城市都拥有一款属于自己的面条，但在四川，“家乡面”三个字能囊括的，实在是太多太多了。因此，不同流派的面条在成都虏获了不同粉丝，也让面条在早餐这件事里拥有各种发光发热的可能性。
其中，最推荐你去试试的是棍棍面。在成都，我们不谈“杂酱”，却不能忽略“素椒”。纯肉制作的肉臊子，是每天清早现炒的，臊子喷香，裹上香浓的酱汁，难怪不少老店从清早开始就要排队，甚至得自备凳子。
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