垦荒食刻丨尝一口青团,才算不辜负春天
发布时间:2021-04-08 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数: 次如果说,
要用一种味道代表春天,
那一定是青团。
一抹翠绿,艾香四溢,
一口咬下去,软软糯糯,甜香不腻。
人们把春天的第一口青团称作“尝春”,
在草长莺飞的四月天里,
没有什么能比青团更符合春日的基调。
春日限定——青团
青团是清明时节的传统特色小吃,外观看起来是一枚青翠碧绿的糯米团子,里面包裹着各式口味的馅料,吃起来香甜不腻,还带有一种清淡却悠长的清香。
古时候,人们制作青团主要用作祭祀,千百年后,如今的青团作为祭祀品的功能日益淡化,人们更将它作为一道时令小吃,赋予春日特别的仪式感。
垦荒人×青团
青团的“青”从草中而来,说是“天然色”也不过分。现在制作青团,有的人采用浆麦草,有的人采用艾草,特别是清明前的艾草,正是最嫩的时候,颜色也非常翠绿。
将浆麦草或艾草的汁液与糯米粉充分混合,加入适量绵白糖,将面团揉至劲道光滑,就可以包馅儿了。
传统豆沙青团是青团中的经典款,豆沙细腻扎实,口味清淡,悠长的青草香气尤为迷人。
豆沙馅制作起来也十分简单,选用垦荒人红小豆洗净后水泡2小时,加入电饭煲中煮制红小豆软烂起沙,将多余的水盛出,再焖一会儿。晾凉后把豆子捣烂,再放入搅拌机中打成蓉,直到非常细腻。
绵甜的豆沙、清香的艾草、软糯又有韧劲儿的糯米皮交融在一起,层次丰富,耐人寻味。
除了豆沙外,爱咸味的人可以选择在青团里包上蛋黄、肉松等,就连香芋、凤梨、抹茶也是可以尝试的口味,根据个人的喜好,便可以做出自己最爱的味道。
最后,将包好的青团冷水上锅,水开上汽后大火蒸10分钟即出锅,出锅后放至微热再刷上一层熟油就可以啦。一口咬下去,满满的艾草香味,是不可错过的春天的味道。
满口春天的味道
虽说青团是江南一带流行的美食,但随着电商平台的发展,青团文化也已流传到西北、西南、两广等地,俘获了全国各地的“吃货”,受欢迎程度远超想象。
但如果你要问:“中国哪里的青团最好吃?”其实很难给出答案。最好吃的青团,永远是被记忆珍藏的那一口。
在这个春天,朋友们不妨自己动手,挑选垦荒人健康食材,制作出属于自己的青团口味,留住春天的味道,留下记忆的味道。
毕竟,尝一口青团,才算不辜负春天。
文章来源:垦荒人
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