驱车20公里，只为只为了藏书镇的这口羊汤
发布时间:2018-10-26 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次[摘要]在苏州这座精致小巧的城市，从来不缺美食、美景，尤其是深秋时节，登高爬山后，顺道在山脚下喝上一碗原味羊汤，才算不虚此行！
在苏州这座精致小巧的城市
从来不缺美食、美景
尤其是深秋时节，登高爬山后
顺道在山脚下喝上一碗原味羊汤
才算不虚此行！
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01>古法炮制的羊汤
融进了藏书羊肉的魂儿
走在苏州的街头，几步一个面馆，几步一个藏书羊肉小店，几乎在每条街上遍地开花。但真正的藏书羊肉来自于藏书镇，每到深秋时分，城里的人们就开始想念那碗羊汤的温度。
“羊汤勿鲜勿要铜钿”。藏书羊肉的魂儿，全在一个“鲜”字。而要想做到这个字，考究的选材、独特的烹制方法两者缺一不可。
《本草纲目》有记：“南人食之，肥软宜人”。藏书羊肉主要喝羊肉白汤，选2岁左右的羊，肉不算老，但风味已足。
肉熟后捞起，还散着热气的羊肉鲜香十足，不腥不腻、肉酥而不烂，汤色乳白、香气扑鼻、口感鲜美、回味无穷。
“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。对于注重生活仪式感的苏州人来说，就算是喝羊汤，也一定要来到距离市区近20公里的藏书镇追本溯源。
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02>驱车20几公里，深入藏书镇
才找到了苏州羊汤原始的味道
藏书镇靠近穹窿山，为了这一口古老的苏州味道，小编在穹窿山脚下苦苦寻觅，终于找到了这家其貌不扬，却惊艳味蕾的藏书羊肉老店——新东方羊肉店。
这家店名听起来有些耳熟，细问之后才知道，原来是苏州人熟知的那家东方羊肉老店在不远处另开的一家分店，算下来也大概有十年之久了。
一进门，映入眼帘的就是这一排排见证了这家店光辉历史的荣誉墙。特金奖、金奖、银奖……各种奖项看的小编差点都数不过来。
人们都说，藏书人是“一只木桶闯天下”。然而，现在很多店为了节省成本，熬羊汤用的木桶里都装上了不锈钢内胆，大大影响了原汤的风味！
这家店却还坚持着用3年就要更换一次的杉木桶熬汤，羊汤鲜美的秘密也藏在这木桶里。把新鲜的羊肉放到木桶里熬上2个小时至肉质酥烂，木质的清香味就完全渗透到羊肉里了。
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03>“白汤、红烧、羊肚、羊糕”
原来，会吃的苏州人是这样点单的
“嗯…这个似乎不错，诶，那个看上去也超有食欲啊！”面对厚厚的一本“全羊”菜单，小编一下子犯了难。
但隔壁桌就爽快多了：“老板！上白汤、红烧、羊肚、羊糕……”果然是会吃之人，不说了，我也跟这个点！
白汤羊肉
几张八仙桌，几把方凳，热情招呼的夫妻店家，一盆热气滚腾的白汤羊肉。几百年来，这个场景都是冬日里苏州人的温暖记忆。
老灶上熬上个几个小时
汤白如炼乳，肉入口即化
腥味荡然无存，鲜味被释放得淋漓尽致
红烧羊肉
浓油赤酱的烧法也很符合苏州人的口味。大块羊肉吸饱了卤汁，肥瘦相间热气袅袅，看上去就食欲满满。吃起来的滋味更是香浓，鲜美醇厚的羊肉咀嚼在口中特别有满足感！
大蒜炒羊肚
羊肚和大蒜叶搭配在一起，简直是绝配。选用口感爽脆的嫩大蒜叶，吸收了羊肚的鲜味之后，甚至比羊肚更加美味！
羊糕
滑爽的冻卤，鲜嫩的羊肉，分明的层次感带给舌尖的却是极为复杂的味蕾刺激。夹起一块送入口中，舌尖的温度将冻卤融化，鲜香瞬间溢满整个口腔。
烤羊肉串
他们家的羊肉串，让人欲罢不能的是羊肉的肉质，既不软糯也不生硬，伴随着浓厚的肉香，大口撕扯才过瘾！
苏州人好清淡，最喜这一碗白汤的温存。藏书羊肉却不满足于此，在小小的山羊身上，下足了功夫。
羊肚、羊鞭、羊腿、清蒸羊肉、白切、红烧、脆皮、铁板、爆炒、烤全羊···几乎都能在这家店吃到！智慧能干的藏书人，甚至能用这羊肉，做出4050种菜肴的“全羊宴”。
红遍长三角的藏书羊肉，一年消耗60万头羊，全镇6500多人从事羊肉相关产业。 每年秋冬，5000名外出的藏书人，能带回5个亿。
然而这些对我们来说都不重要。我们只在乎这一顿吃什么，白切，还是红烧？吃面，还是喝汤？少年啊，人生也有没有答案的时候。只要能用食物自由地取悦自己，就是最大的幸福。
最后，寻味地址奉上
爬完穹窿山
别忘了去喝碗羊汤啊！
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